Сливовая Пастила без сахара в домашних условиях

1. Я сливы уже предварительно очистил от косточек и старайтесь выбирать именно сливу посуше, которая не выделяет сильно сок. Вы можете использовать погружной блендер Если у вас нет блендер чаши. А если у Вас нету блендера то приготовить основу пюре Вы можете пропустив сливу через обычную мясорубку.

В чашу блендера перекладываю всю сливу. Друзья сливу погрузил в блендер теперь включаю её чтобы получилась однородная сливовая масса. Для выслушивания я буду использовать противень предварительно обтянутый пекарской бумагой. Размер моего противня составляет 37 на 33 сантиметра.

2. Но если у вас размеры другие это не принципиально важно. Часть сливового пюре я вливаю поверх пекарской бумаги. Распределяю сливовое пюре по поверхности пекарской бумаги. Друзья еще Постарайтесь, чтобы пюре было меньше в середине. Старайтесь больше распределять по краям, потому, что края быстрее подсыхают, а середина она готовится дольше и очень часто многие наоборот серединку сильно забивают пюрешкой.

И она поэтому не успевает за краями, мягкая, липучая когда я уже край готов. Поэтому распределяйте равномерно, делается больше акцент на края. Оставшуюся половину пюре вливаю на второй противень, также с предварительно пекарской бумагой и распределяю пюре по поверхности пекарской бумаги.

3. После того как распределил пюре по пекарской бумаге, убираю противни в заранее разогретую до 70 градусов духовку на 7 часов, но обязательно ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность, чтобы случайно не пересушить пастилу. Помните, что если у вас противень шире у вас будет пастила тоньше и при этом она приготовится чуть быстрее, если у вас противень уже чем мои, у вас пастила будет чуть толще и она чуть дольше будет готовиться.

Обязательно учитывайте этот момент. Друзья у меня духовка стоит на конвекции. Если у вас есть режим конвекции, обязательно ставьте режим конвекции, если режима конвекции нет, то можно поставить просто вверх-вниз, но при этом пастила будет готовиться чуть дольше.

4. Поэтому всегда ориентируйтесь на режим на функциональность своей духовки, это очень важно. Друзья спустя 7 часов рекомендую переложить пастилу на доски, чтобы она еще доходила и высыхала при комнатной температуре и где-то примерно через два часа можно отделять пастилу от пекарской бумаги.

Ориентируйтесь готовность пастилы по тому как она будет сниматься с пекарской бумаги. Моя пастила остыла. Я сейчас вот так смотрите видите она отделяется очень хорошо это уже видно она готова. Вот так вот осторожненько снимаю пастилу. И со второй пастилой проделываю идентичные манипуляции.

5. Друзья, ну вот моя пастила она полностью готова она просушилась она при этом очень ароматная сейчас покажу какие сворачивают трубочки и продегустируем. Формирую классическую трубочку из пастилы. Вот первая трубочка у меня уже есть. И со вторым листом проделаю идентичные манипуляции.

При желании можно добавить сахар, но я сливовый пастилу сахар не добавляю, потому, что сливу которую я покупаю она сладкая не кислая, также при желании, можно нарезать пастилу на порции и в таком виде можно употреблять. Друзья и после того как сформировали трубочки она уже полностью готова к употреблению.

6. Сейчас попробую и скажу какая по вкусу пастила получилась. Сливовая пастила получилась очень Ароматная, чувствуется яркий вкус сливы. Как обычная классическая, русская пастила она не жесткая, абсолютно. Она такая тягучая.

В принципе рецепт не сложный. Единственное, что это по времени она готовится дольше, чем классическая выпечка потому, что пастила, она пока просушится, на это нужно время, но в целом, рецепт очень простой и действительно он того стоит, чтобы не покупать и готовить для себя вкусную пастилу.

7. Вы можете вставить трубочки как классический вариант, но я обычно просто режу такие вот биточки. Также Если вы возьмете больше сливы, например два килограмма и у вас есть возможность выпекать по 4 листа, вы можете выпекать больше количество, тем самым, коэффициент полезного действия вашей духовки будет использован максимально и таким образом можно делать себе заготовки на зиму, вкус лета, чтобы не покупать дорогую пастилу вот пожалуйста готовьте для себя друзья.

8. Рекомендации и особенности рецепта.
*Слива обязательно плотная (не мягкая) и сухая (не водянистая);
*Сливу пробить в блендере или прокрутить через мясорубку с мелкой решёткой;
*Размер противня не принципиально важен;
*Размер моих противней составляет 37х33 см., а также 38х30 см.;
*Чем больше площадь противня, тем быстрее пастила просохнет;
*Через каждый час открывать дверку духовки и снимать марлей лишнюю влагу;
*Высушивать лучше с конвекцией, но тогда немного защемить дверцу полотенцем, чтобы был выход влаги;
*Время приготовления пастилы зависит от размеров противня, сорта слив и функциональности духовки;
*После просушки, переложить пастилу с пекарской бумагой на доску и оставить на 1.5-2 часа;
*Извлекать пастилу и формировать пастилу руками;
*Хранить готовую пастилу в холодильнике в закрытом виде;
*Страна происхождения Россия (19 век).