Лимонный бисквитный торт

1. Вдоль борта проложить бумажную ленту если есть вторая форма то подготовить аналогично. Просеянную муку соединить солью содой и разрыхлителем перемешать кефир соединить с лимонным соком. Кефир можно заменить простоквашей, йогуртом или пахтой.

Мягкое сливочное масло взбить миксером в течение 1 минуты, добавить растительное масло без вкуса и запаха и перемешать миксером до однородности добавить ванильный сахар и обычный сахар продолжить сбивать две-три минуты по одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавить цедру одного лимона и перемешать чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и кефир, если нужен более желтый цвет коржей, к кефиру можно добавить несколько капель пищевого красителя.

2. При помощи весов разделить тесто на две формы и разровнять. Выпекать в разогретой до 160 градусов С духовке на среднем уровне 40-45 минут. Для заварной основы соединить яйца, сахар и кукурузный крахмал, перемешать чтобы не было комочков. Лимонный сок соединить с цедрой 1 лимона, довести до кипения, горячий массой залить яичную, постоянно размешивая венчиком вернуть кастрюлю на умеренный огонь и, постоянно размешивая, довести до загустения.

Держать на минимальном огне еще минуту, чтобы убрать крахмальный привкус, переложить массу в миску и, постоянно размешивая, остудить накрыть пищевой пленкой и отправить холодильник минимум на 2 часа.

3. У готового коржа, при надавливании, одинаковая консистенция в в центре и по краям. Коржи извлечь из форм и полностью остудить. У каждого подравнять верхушку и разрезать на 2 одинаковых пласта, должно получиться 4 коржа. Холодную лимонную основу взбить миксером в течение минуты, добавить охлажденный маскарпоне и взбить до однородности. Ссылку на рецепт домашнего маскарпоне оставлю в описании переложить крем в кондитерский мешок, на блюдо установить корж, пропитать его сиропом, ссылка на состав в описании.

4. Выложить слой крема, примерно 180-200 грамм разровнять и все повторить с каждым коржом верхний корж пропитать сиропом покрыть тонким слоем крема и разровнять на боковой поверхности выровнять крем, по желанию сделать рельеф волнистым ножом. Отправить торт в холодильник на 8-10 часов, перед подачей украсить лимонной цедрой.

5. Декор торта может быть другим по вашему вкусу Влажные коржи с бархатистой консистенцией и цитрусовой ноткой идеально дополняет освежающий цитрусовый крем. Такой торт обязательно понравится любителям классики