Лаймовый курд для торта

Как вкусно сделать Лаймовый курд для торта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. ВАЖНО: обычно в тирамису у меня уходить 2/3 подготовленного курда, количество ингредиентов на этапе готовки можно сократит вдвое, но правильно приготовить такую небольшую порцию намного сложнее, поэтому я рекомендую готовить его в полном формате. Ждать стабилизации курда не надо - мы будем использовать ее в жидком состоянии, стабилизируется он уже в готовом тирамису.

Ингредиенты.

Цедра 3 лаймов
100 мл сока лайма
2 яйца СО
140 г сахара
170 г сливочного масла

Как приготовить Лаймовый курд для торта простой рецепт

1. С лаймов снимите цедру и выжмите сок, отмерьте 100 мл. Яйца венчики взбейте с сахаром, просто доведя смесь до однородности, добавьте сок лайма и цедру. Хорошо перемешайте. В сотейнике нагрейте смесь до 82 °С.

2. Я использую встроенный щуп индукционной панели. ВАЖНО: Если у вас нет термометра, то ориентируйтесь на консистенцию - смесь станет походить на густую сметану и немного посветлеет.

3. Затем снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками масло комнатной температуры. Перемешайте до однородности.

Видео источник ниже 👇