Хала хлеб пряный с тыквой

1. Все овощи помыть, почистить, (взвешиваем после того, как почистили), морковь и свеклу потереть на крупной терке, лук и перец мелко порезать, уложиaВ миске соединить желтки, яйцо, молоко, пюре, сахар, мёд, соль и тщательно перемешать до однородности. Добавить масло и снова перемешать. Муку просеять, часть отложить на подпыл, добавить пряности и дрожжи (тут смотрите инструкцию на упаковке, есть дрожжи, которые добавляются не в муку, а в жидкость, тогда сделать сначала опару) и перемешать.

2. Частями ввести мучную смесь во влажную и замесить тесто, сначала в миске, затем на столе, добавляя остатки муки (если нужно). Месить тесто 12-15 минут, оно должно быть мягкое и эластичное👌 Миску для расстойки смазать немного маслом, положить тесто, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа с одной обминкой. Подошедшее тесто разделить на 8 частей, каждую подкатать в шар, накрыть и оставить для расслабления. Через 10-15 минут взять в работу 4 шарика, раскатать каждый в жгут длиной ~30 см, оставляя середину потолще. Сплести халу. Уложить халу на лист.

3. Проделать все манипуляции с оставшимися четырьмя шариками и вторую халу положить на лист по диагонали от первой. Накрыть обе халы и оставить для расстойки на 1-1,5 часа!
Расстоявшиеся халы смазать смесью желтка и молока, присыпать кунжутом или маком. Выпекать поочерёдно в заранее разогретой до 180° духовке ~30 минут, через 15-20 минут можно накрыть бумагой для выпечки (ориентируйтесь на свою духовку). В казан, добавить соль, сахар, масло. Всё перемешать и поставить на средний огонь.

4. Как только даст сок, хорошо перемешать, и после закипания варить ещё 30-40 минут. Добавить уксус и прокипятить 3-5 минут. Если будете хранить в морозилке, то уксус добавлять не надо. Разложить, пока кипит- в стерилизованные банки и закатать. Хранить баночки в темном прохладном месте.