1. Для начала просеиваем муку с разрыхлителем подробный рецепт, как всегда, будет в описании, добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кубики, и перетираем тесто в мелкую крошку. Добавляем сахар, соль, яичные желтки и молоко и максимально быстро замешиваем тесто.
2. Готовое тесто распределяю по металлическим формочкам диаметр моих форм - 8 см и выпекаю при 180 градусах Примерно 15 минут до румяного цвета. Для заварного белкового крема белки взбиваю щепоткой соли и лимонной кислоты до мягких пиков.
3. Затем тонкой струйкой вливаю сироп. Сироп Я варю из сахара и воды до температуры 118 градусов. Взбиваю меренгу, пока она не станет плотной и глянцевой.
4. Далее корзиночки заполняю небольшим количеством джема желательно с кислинкой и отсаживаю пышную шапку из нежной меренги.
5. И корзиночки готовы!