Десерт крем брюле классический

1. 1. Сливки перелить в сотейник с толстым дном. Разрезать вдоль стручок ванили, достать семена и добавить к сливкам и семена, и сам стручок. 2. На среднем огне довести сливки до кипения, но не кипятить. Желтки соединить с сахаром и немного взбить венчиком. Тонкой струйкой, активно взбивая, влить горячие сливки.

2. Стручок ванили удалить. Для приготовления крем-брюле лучше всего подходят керамические формочки-рамекины небольшого объема, примерно 150 мл. 3. Готовую массу разлить по рамекинам, не доходя до края 5–7 мм. Крем-брюле готовится на водяной бане. Поэтому формочки с кремом нужно установить в глубокий противень и заполнить его горячей водой. Вода должна доходить примерно до середины рамекинов.

3. 4. Выпекать крем-брюле при температуре 150 °C 25–30 минут. Готовый крем должен схватиться, но при этом подрагивать. По консистенции он похож на домашний йогурт. 5. Остывший до комнатной температуры крем-брюле убрать в холодильник на 4–6 часов. За это время крем стабилизируется и станем более плотным.

4. Перед подачей присыпать крем-брюле сахаром и расплавить его с помощью газовой горелки, либо отправить в духовку на пару минут под сильно разогретый гриль. Для эффектной подачи десерта можно налить сверху немного крепкого алкоголя и поджечь.