1. Печенье измельчить в крошку, добавить топлёное сливочное масло и хорошо перемешать. Равномерно распределить в форму (моя форма d= 20 см). Утрамбовать с помощью стакана. Отправить в холодильник на 30 минут, чтобы масло застыло. Желатин залить водой и оставить минимум на 15 минут. Соединить: бананы, лимонный сок и сливки. Перебить блендером (на слабых оборотах) до однородности.
2. В другой чаше соединить: творожный сыр, сахар и ванильный сахар. Перемешать миксером до однородности, 1-2 минуты. Соединить творожную массу со сливочно-банановой, перемешать и добавить распущенный желатин. Хорошо перемешать миксером и вылить на остывшую основу из печенья. Выровнять и отправить в холодильник до полного застывания, минимум на 3 часа.
3. Желатин залить водой и оставить на 15 минут. Сироп. Соединить в сотейнике воду, сахар и лимонный сок. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать. Оставить сироп на 5-10 минут для остывания.
4. Бананы нарезать одинаковой толщины, выложить на чизкейк и залить остывшим сиропом. Отправить в холодильник на 1-2 часа до застывания верхнего слоя. Чтобы извлечь чизкейк из формы, его стенки нужно прогреть феном, 5 минут.