Чешский Трдельник домашний

1. 1. Для опары смешать теплое молоко, 1 ч.л. сахара и несколько столовых ложек муки. Муку и сахар взять из общего количества по рецепту. Готовая масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны. 2. Оставить подходить, опара должна увеличиться в 2,5 раза. По времени этот процесс займет примерно 20–30 минут. 3. Яйцо слегка взбить с оставшимся сахаром и солью. Добавить подошедшую опару и мягкое сливочное масло. 4. Постепенно просеивать муку и замешивать тесто, можно вручную, либо в планетарном миксере с насадкой крюк.

2. 5. Тесто нужно вымешать очень хорошо, около 10 минут. Тесто должно получится мягким, но при этом не липнуть к рукам. 6. Чашу накрыть влажным полотенцем и отправить на расстойку в теплое место примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2,5 раза. 7. Подошедшее тесто обмять, разделить на несколько частей и из каждой части скатать длинные жгуты, толщиной не больше 1 см.

3. Традиционно трдельники выпекаются на открытом огне на специальных деревянных вертелах. Но в домашних условиях их с легкостью можно испечь в духовке. Тесто при этом можно наматывать на деревянные скалки или на картонные тубы (от пергамента, например), предварительно обернув их фольгой. 8. Жгуты теста намотать на подготовленные основы, закрепляя оба конца под витками теста. 9. Сверху трдельники покрыть сахаром с корицей.

4. Для обсыпки:
10. Смешать сахар с корицей и распределить по рабочей поверхности. Прокатать по сахару заготовки с тестом. Для выпечки можно использовать форму для запекания, уложить тубы на края формы, чтобы само тесто не касалось дна и стенок, а было навесу. 11. Выпекать при температуре 180 °C (верх/низ) 15–20 минут. До румяного цвета.

5. Свежеиспеченные, еще теплые трдельники восхитительны! Эту ароматную выпечку можно встретить в Праге буквально на каждом углу. Также трдельники очень популярны и в других странах Европы.