Морковный торт с апельсином Юлии Смолл

1. 1. В чаше для взбивания соединить яйца, соль, сахар и взбить на высокой скорости (8–10 минут) до светлого и очень пышного состояния. 2. В отдельной чаше соединить сухие продукты: муку, разрыхлитель и ароматные специи. Просеять половину сухих продуктов ко взбитым яйцам и перемешать на минимальной скорости. 3. Добавить морковь, натертую на мелкой терке или измельченную в комбайне. Снять цедру с апельсина (только верхнюю, оранжевую часть), просеять оставшуюся часть сухих продуктов, перемешать на минимальной скорости.

2. 4. Влить растопленное (остывшее) сливочное масло и добавить измельченные орехи. 5. Тесто перемешать до однородности и переложить в форму диаметром 18 см. 6. Выпекать в заранее разогретой духовке до 175 °C (режим верх/низ) примерно 40 минут. 7. Проверять готовность зубочисткой, когда она будет сухой — можно вынимать. 8. Бисквиту дать остыть в форе около 10 минут, затем переложить на решетку до полного остывания. 9. Завернуть в пленку и убрать в холодильник до сборки торта.

3. Крем. 10. Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахарной пудрой и взбить до посветления и пышности. 11. Добавить сливочный сыр, апельсиновый ликер и еще раз хорошо взбить до однородности. 12. Готовый крем вымешать силиконовой лопаткой (чтобы он стал более пластичным, и чтобы удалить лишние пузырьки воздуха), переложить в кондитерский мешок. 13. Бисквит разделить на три коржа, пропитать свежевыжатым соком апельсина, прослоить кремом. 14. В каждую прослойку по желанию можно добавить апельсиновый мармелад, нарезанный на кусочки 1×1 см. Около 80 г мармелада без сахарной обсыпки в каждую прослойку. 15. Крема достаточно на сборку и выравнивание торта.