Апельсиновые цукаты из корок апельсинов

1. 1. Хорошо промытые апельсиновые корки нарезать на брусочки толщиной примерно 0,5 см. 2. Залить водой, довести до кипения и кипятить 5 минут. Воду слить, промыть, залить чистой водой и прокипятить еще 5 минут. Можно попробовать кусочек, из корочек должна уйти практически вся горечь. Если корки все еще горчат, повторить процедуру еще раз.

2. 3. Воду или апельсиновый сок соединить с сахаром, специями и довести до кипения, сахар должен полностью раствориться. 4. Апельсиновые корки опустить в сироп и варить на среднем огне до прозрачности (1,5–2 часа). 5. Цукаты откинуть на сито и дать стечь сиропу. Сироп получается очень ароматным, можно перелить его вместе со специями в красивую баночку и презентовать.

3. А можно добавлять в чай или подать к блинчикам. 6. Цукаты переложить на решетку на небольшом расстоянии друг от друга и высушить в духовке или дегидраторе при температуре 70 °C (3–5 часов). Можно высушить естественным образом: в сухом, теплом помещении или на батарее. В этом случае цукаты будут сушиться несколько дней.

4. 7. Готовые цукаты обсыпать мелким сахаром, по желанию можно украсить шоколадом. Для длительного хранения лучше использовать смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала (1:1). Хранить герметично при комнатной температуре. Такие цукаты можно добавлять в выпечку, но они хороши и сами по себе, в качестве десерта!