Штрудель с яблоками домашний

1. Для теста смешать все ингредиенты в миске и замесить гладкое эластичное мягкое тесто, примерно как на пельмени, по необходимости по чуть-чуть добавляя муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Завернуть тесто в пленку и оставить минимум на 30 минут.

2. Начинка.
Орехи смолоть в крошку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на тонкие ломтики. Поместить яблоки в чашу и смешать с лимонным соком и изюмом. В отдельно смешать 80 г сахара с корицей . Положить крошки хлеба или бисквита в сковороду и поставить на медленный огонь. Добавить сливочное масло (50 г), ванильный сахар и 70 г сахара. Перемешать до расплавления масла.

3. На стол положить большое кухонное полотенце и равномерно присыпать его мукой. В центр выложить тесто. Начать раскатывать тесто под размеры полотенца. Как только дольше раскатывать станет невозможно - отклонить в сторону скалку и начать вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким, сквозь его должен быть виден рисунок на полотенце.

4. Смазать тесто маслом по всей поверхности тонким слоем, посыпать орехами, крошками бисквита, оставляя по 10 см с каждого края. Выложить яблоки, с одной стороны или по всей поверхности, посыпать сахаром с корицей, с помощью полотенца свернуть тесто в рулет, боковые края защипать, сверху ещё раз смазать маслом. Переложить в форму для запекания и выпекать в заранее разогретой до 180С духовке, около 30-40 минут, до золотистого цвета.