Штрудель из теста фило с замороженной вишни

Как сделать Штрудель из теста фило с замороженной вишни без косточек простой рецепт. Штрудель только на первый взгляд кажется пирогом без сливочного масла. Оно там есть, причем в немалом количестве. Сливочным маслом смазывают пресное вытяжное тесто, чтобы слои рулета были хорошо разделены и возникало ощущение слоеного теста.

Постарайтесь не перегревать сливочное масло настолько, чтобы оно распалось на жир и жидкость, это жидкость может сделать тесто клеклым внутри рулета. Достаточно, чтобы масло стало настолько мягким, чтобы его можно было легко наносить кисточной. Если под рукой есть готовое тесто фило, приготовление штруделя с любой начинкой превращается в сплошное удовольствие.

Ингредиенты.

6 порций

700 г замороженной вишни без косточек
200 г сахара
115 г сливочного масла
40 г сухих крошек из белого хлеба
30 г дробленых ядер грецких орехов
25 г кукурузного крахмала
8 листов теста фило размером
30х40 см
щепотка молотой гвоздики
сахарная пудра

Как приготовить Штрудель из теста фило с замороженной вишни простой рецепт

1. Сливочное масло нарезать кусочками и положить в теплое место (например, рядом с духовкой) за час до начала приготовления. Духовку включить на разогрев до 200С. Противень застелить бумагой для выпечки. Замороженную вишню поместить в сотейник, добавить 150 г сахара, крахмал и молотую гвоздику.

2. Перемешать, довести до кипения и проварить, помешивая, пока крахмал не станет прозрачным и густым. Остудить до комнатной температуры. Положить перед собой на стол 2 листа теста, длинной стороной параллельно краю стола. Смазать верхний лист маслом, слегка присыпать сахаром. Закрыть двумя листами фило, смазав каждый маслом и пересыпав сахаром.

3. Отступив от края теста 2-3 см, посыпать 2/3 площади теста половиной хлебных крошек и орехов. Выложить на крошки половину начинки. Свободно свернуть штрудель, сделать на поверхности диагональные надрезы до начинки. Переложить штрудель на противень швом вниз.

4. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Смазать поверхность штруделей сливочным маслом и поставить в духовку. Выпекать штрудели до золотистой поверхности, 20-25 минут.

5. Еще раз смазать маслом и вернуть в духовку на 5 минут. Переложить штрудели на решетку и остудить до комнатной температуры, нарезать широкими ломтями и подавать, посыпав сахарной пудрой.

Похожие рецепты