Булочки бриошь с кремом масляным с миндалем

1. В тёплое молоко добавляем дрожжи, муку (1 ст.л), сахар (1 ст.л), хорошо перемешиваем, накрываем салфеткой и полотенцем, оставляем на 10 минут. Подошедшую опару переливаем в миску, добавляем размягченное сливочное масло, яйцо, сахар, ванильный сахар, хорошо перемешиваем.

2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Накрываем полотенцем, ставим в тёплое место на 1-1,5 часа. Я ставила в духовку разогретую до 30С на 1 час. Для начинки смешиваем размягченное сливочное масло, миндальную муку, сахар и яйцо. Подошедшее тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Выкладываем начинку, распределяем на 2/3 теста.

3. Складываем тесто как на видео - сначала часть без начинки, затем с начинкой. Немного раскатываем получившийся прямоугольник и нарезаем тонкими полосками вдоль. Каждую полоску сворачиваем, конец заворачиваем и прячем. Накрываем булочки полотенцем, ставим подходить в тёплое место на 30 минут. Желток смешиваем с молоком, смазываем каждую булочку и присыпаем лепестками миндаля. Выпекаем 15-20 минут при 180С Готовые и немного остывшие булочки присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!