Японский хлеб шокупан молочный

Как вкусно сделать Японский хлеб шокупан молочный простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецепт заварного тостового хлеба с добавлением цельнозерновой муки. Очень вкусный и ароматный хлеб. Сохраните, чтобы не потерять.

Ингредиенты.

На форму 21,5*12*10 см

Заварка:
100 гр горячего молока
20 гр пшеничной муки в/с или 1с

Тесто:
220 гр пшеничной муки в/с или 1с
110 гр пшеничной муки ц/з
120 гр вся заварка
50 гр молока
50 гр сливок 20-33% мдж
50 гр яиц (1 шт С1)
35 гр сливочного масла
30 гр меда (лучше гречишного)
10 гр сахара
7 гр прессованных дрожжей (~2 гр сухих)
5 гр соли

Для окрашивания:
2 г порошка анчана для голубого цвета
3 г порошка анчана - для синего

Как приготовить Японский хлеб шокупан молочный простой рецепт

1. Заварка:
Залить муку молоком, размешать до загустения. Дать остыть до комнатной температуры.

2. Замес:
Все, кроме масла, до однородности. Внести масло, вымесить до гладкости. Разделить на 3 части. Порошок анчана смешать с водой в пропорции 1:0,5-1:1, вмесить в тесто до однородности цвета.

3. Брожение:
1,5-2 ч до увеличения в 2 раза (100-120% по стаканчику).

4. Формовка:
Раскатать в лепешки, сложить друг на друга, ещё раз раскатать, свернуть рулетом, разрезать вдоль, скрутить веревкой, перевернуть, соединить концы. Уложить в форму.