Как карамелизировать орехи для торта на сковороде

Друзья, я решила использовать по-максимуму новые возможности Instagram и начала снимать для вас небольшие обучающие видео, разбирая в них те моменты приготовления десертов, которые у меня самой вызывали ранее какие-либо трудности и вопросы. Как карамелизировать орехи для торта на сковороде рецепт простой. Очень надеюсь, что такой формат постов будет вам интересен и полезен. Итак, первое видео будет о том, как карамелизировать орехи.

Ингредиенты.

150 г обжаренных и очищенных орехов
85 г сахара
35 г воды

Как приготовить Как карамелизировать орехи для торта на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Воду и сахар помещаем в сотейнике на плиту. Включаем максимальную температуру и, помешивая, нагреваем пока сироп не достигнет температуры 118 градусов (проверяйте термометром). Всыпаем сразу все орехи и снижаем температуру до минимальной. Продолжаем нагревать, постоянно перемешивая. Сначала орехи покроются белой сахарной коркой - саблируются (на этом этапе орехи уже можно снять с огня и использовать для декора или просто съесть - они очень вкусные).

2. Но, чтобы получить именно карамелизированные орехи, продолжаем нагревать и перемешивать до тех пор, пока сахар снова не растает и не покроет каждый орех тонким слоем карамели (тут нужно проявить терпение, на весь процесс может уйти минут 5-7 или больше, это зависит от температуры нагрева).

3. Когда все будет готово - снимаем сотейник с плиты и выкладываем орехи на силиконовый коврик, максимально стараясь отделить орехи друг от друга. Если этого не сделать, орехи в процессе остывания, приклеиваются друг к другу, их сложно будет разделить, а вот повредить карамельное покрытие орешков очень легко.

4. Работать удобно силиконовой лопаткой и важно быть очень аккуратными, ведь орехи горячие. Когда все орехи разделены остаётся только подождать, пока они полностью остынут.

Видео источник ниже 👇