Как карамелизировать белый шоколад

Как карамелизировать белый шоколад простой рецепт. Едва ли меня можно назвать большим фанатом белого шоколада, я редко использую его в своих десертах и ещё реже ем в чистом виде. Но есть одно, за что я всё же люблю белый шоколад – за возможность его карамелизовать.

В результате этого процесса шоколад преображается – приторная сладость заметно снижается, а во вкусе появляется заветный яркий карамельный оттенок. И вот такой шоколад я использую довольно часто в своих изделиях.

Ингредиенты.

белый шоколад

Как приготовить Как карамелизировать белый шоколад простой рецепт

1. Есть несколько способов карамелизовать белый шоколад. Здесь я опишу тот, которым пользуюсь чаще всего. Для него потребуется пластиковая ёмкость, силиконовая лопатка, микроволновка и полчаса времени. Рекомендую выбирать цельные силиконовые лопатки, потому что другие могут сломаться.

2. А теперь про сам процесс: Сложить белый шоколад в пластиковую ёмкость. Если карамелизируется меньше полукилограмма, это удобно делать в литровом мерном стакане. Полностью растопить шоколад интервалами по 15-20 сек.

3. Продолжить нагревать шоколад интервалами по 20-30 сек., каждый раз тщательно перемешивая его лопаткой и разбивая плотные комки, которые будут образовываться в шоколаде.

4. Этот процесс продолжается до тех пор, пока шоколад не приобретёт насыщенный карамельный цвет.

5. При работе следует быть осторожным, поскольку шоколад имеет высокую температуру и можно запросто получить ожог.

6. После карамелизации вылить шоколад на силиконовый коврик и полностью остудить.

Похожие рецепты