лого Prostorecepty
Семифредо мороженное традиционное итальянское рецепт

Семифредо мороженное традиционное итальянское

Семифредо — традиционный итальянский рецепт, в чем-то похожий на мороженку, но не такой текущий. Если описывать его текстуру, то это сухое очень вкусное сливочное мороженое. И для его приготовления не нужна мороженица. Что огромный плюс, не у каждого на кухне она найдется🤔 Как сделать Семифредо мороженное традиционное итальянское рецепт простой. И да, лето кончилось, малина тоже, сентябрь, холода, все дела. Но календарь не причина отказывать себе в холодных десертах. ⠀

Вангую🤓 и отвечаю зачем тут ксантановая камедь и что это такое. Пропустим часть с занудством про полисахариды. Если говорит на нормальном языке это стабилизатор, он же загуститель, препятствующий образованию кристаллов льда при замораживании😜 В принципе тут она и не нужна, но на всякий случай добавил немного в качестве эксперимента. Ведь в планах сделать полноценную мороженку с лавандой.

Ингредиенты.

Для малинового конфи
— 200 г малинового пюре или любого другого фруктового пюре
— 50 г сахара
— 4 г желатина в платинах
— 30 мл воды

Для фисташкового полуфреддо
— 350 мл сливок 33%
— 100 г сахара
— 50 г несоленых фисташек
— 50 г макадамии
— 3 яичных белка (90 г)
— ¼ ч. л. кстантановой камеди (опционально)
— ванильный экстракт
— блендер с чашей и венчиком
— форма 20×10 см

Для украшения
— фисташки
— свежая малина

Как приготовить Семифредо мороженное традиционное итальянское просто рецепт пошаговый

1. Для малинового конфи.
Замочите желатин в ледяной воде. В небольшом сотейнике растопите пюре, смешайте с сахаром и водой, доведите до кипения, снимите с огня. Отожмите желатин и вмешайте в пюре, дайте ему остыть.
2. Замочите фисташки в воде на 10 мин, снимите с них шкурку, знаю это достаточно напряжно, но, с другой стороны, это мелкая моторика. Измельчите орешки блендером с половиной сахара в мелкую крошку. В отдельной миске взбейте белки до пены, добавьте оставшийся сахар и камедь, продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
3. В другой миске взбейте сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков. Переложите к белкам, всыпьте орешки с сахаром и очень аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Выложите в форму пергамент, так чтобы часть пергамента свисала, залейте слоями: жидкое семифредо, малиновое конфи, семифредо. Закройте пергаментом и отправьте в холодильник на сутки. Извлеките мороженку на тарелку, дайте нагреться 10 мин, украсьте фисташками и ягодами, подайте на стол.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.8
(27) отзывов
Отзывы
Выглядит потрясно!!!! Браво повару и фотографу, то есть вам👏👏👏🔥
Красиво и аппетитно очень! Ну и ваши фото это конечно отдельная песня!
Ха! Малина! Кончилась! Не смешите, у меня вся морозилка ею забита, и на кусте до сих пор ягодки попадаются. Очень кстати рецепт, а то я уже думала, кому бы ее сплавить. А заодно кому нужны гигантские кабачки и пара ящиков яблок?😂😂😂
Не могу найти а описании, куда подевалась макадамия! И нельзя ли вместо развития мелкой моторики просто положить туда фисташковую пасту (раз уж она уже стоит в холодильнике)? 😁
Источник: instagram.com/p/CTrIIXhNj3A
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.