Классическое Безе на швейцарской меренге

1. Тщательно моем скорлупу яиц, отделяем белки от желтков в сухую, чистую чашу, нам нужны только белки. Готовим швейцарскую меренгу, подготавливаем водяную баню, чашу с белками и сахаром устанавливаем и постоянно перемешиваем, (еще убирайте оставшийся сахар с бортиков лопаткой).

2. Доводим белки до 60°С, наша задача полностью растопить сахар. Снимаем с огня, сразу ставим меренгу взбиваться в миксер на высокой скорости, до полного остывания массы (~10 минут). У нас должна получится белая, плотная, блестящая меренга. Я решила разнообразить вкус и добавила в часть меренги - матчу.

3. Прикольное сочетание)) Можете креативить и добавить мак, орешки и т. д. Отсаживаем безе желаемой формы и выпекаем 110° ~ 1 час 20 минут. Если не любите трещинки на безе, то выпекаете при 100°. Меня трещинки не напрягают, наоборот, притягивают съесть.