Шоколадно-кофейное Безе на швейцарской меренге

Как сделать Шоколадно-кофейное Безе на швейцарской меренге рецепт простой 👍🏻 От этого десерта никто не откажется и на столе смотрится очень красиво, ещё можно украсить любой шоколадный торт👍🏻 Предлагаю в качестве идеи собрать вкусный подарок на Новый год, который оценят гурманы-кофеманы: безе вложить в пакетик, выбрать для подарка пакет или коробочку и вложить безе вместе с упаковкой кофе.

Ингредиенты.

100 г белков (от трёх яиц)
200 г сахара
1 ч. л лимон. сока(необязательно)
30-50 г горького шоколада
0, 5 ч. л растворимого кофе

Как приготовить Шоколадно-кофейное Безе на швейцарской меренге простой рецепт

1. Взвешивайте обязательно белки и берите сахара в 2 раза больше (возможно у вас 3 белка будут весить 120 г, тогда сахара возьмите 240 г) Приготовление: в миске соединяем белки, сахар и лимон. сок, перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню (в кастрюле должна кипеть вода и миска не должна касаться воды.

2. Постоянно помешиваем, ждём когда масса нагреется и полностью растворится сахар. Проверьте, протерев массу между пальцами. Дать немного остыть и взбить сначала на средней скорости, потом на мах. Меренга должна быть плотной, как на видео. Заранее растопить шоколад (я поставила пиалу с шоколадом в горячую воду и добавила растертый в порошок кофе), шоколад остудить, выложить в конд. мешок и полить меренгу, лопаткой буквально сделать 2-3 прокрута и 2 чайными ложками выложить безе на пергамент.

3. Сушить при 80С 2 часа, режим верх/низ с конвекцией. Я сушила в новой духовке в режиме горячий воздух. Готовые меренги хорошо отходят от пергамента, выключить духовку и дать полностью безешкам в ней остыть👍🏻 Безе хранить в сухом месте в герметичной упаковке. Готовьте заранее до НГ и вкусный десерт вас обеспечен ❤️

Видео источник ниже 👇