Как варить клубничное варенье с целыми ягодами на зиму

Как варить клубничное варенье с целыми ягодами на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Я постоянно экспериментирую. Что-то пробую, тестирую, меняю привычные рецепты.

А тут вдруг захотелось вопиющей классики. Захотелось клубничного варенья из далёкого детства, как бабушка варила. Чтоб ягодки целые были, упругие такие, не размазнёй. И чтоб они на свету просвечивались. И чтоб сироп густой был, тягучий. Приторный. Да-да, дюже захотелось приторности:)) Прям вижу себя: за окном минус тридцать, зима, а я это варенье вприхлёбку с чаем поедаю. Почерпну прозрачну ягодку, в рот положу, глаза зажмурю, с хрустом съем и чаем горячим запью. А за окном вьюга, и минус тридцать....

Мой старый рецепт "на кило ягод полкило сахара" под мою хотелку не подходил, так что села за талмуды. В общем, что я вам скажу: сахара надо откровенно побольше, да варить крайне аккуратно. Вот и весь секрет. И под конец варки обязательно лимонной кислоты добавить, чтобы активировать содержащийся в ягоде пектин.

Ингредиенты.

- 1 кг. клубники
- 800 гр. сахара (и это минимум, можно и больше)
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Как приготовить Как варить клубничное варенье с целыми ягодами на зиму просто рецепт пошаговый

1. Ягоду помыть, дать стечь воде, очистить от плодоножек. Взвесить. Пересыпать сахаром и оставить минимум на 3-4 часа, чтобы клубника сок дала. Обычно сока много, и воды добавлять не приходится.

2. Поставить посудину с ягодами на огонь, довести до кипения, снять пену, поварить 5-6 минут на небольшом огне и снять с плиты. Дать настояться около часа.

3. Снова поставить варенье на огонь, и после закипания варить на слабом огне до готовности. Можно довериться своему чутью, а можно просто контролировать температуру термощупом.

4. Как только варенье достигнет 107 градусов - всё, снять с огня, добавить лимонную кислоту и разлить по банкам. Укупорить, вниз головой до полного остывания. Хранить на полке при комнатной температуре, холодильник не требуется.

Похожие рецепты