Гусеница булочка с моцареллой, кинзой и чесноком

1. Делаю заварку: в сотейнике соединяю молоко (120 мл), воду (120 мл) и муку (40 гр), Варю на небольшом огне до консистенции картофельного пюре, постоянно помешивая венчиком. Даю остыть 10 минут. делаю тесто: в теплое молоко всыпаю дрожжи, перемешиваю, оставляю на 5 минут. в чаше для замешивание соединяю все ингредиенты кроме масла (заварку, яйца, сахар, соль, молоко с дрожжами и муку. Начинаю замешивать тесто. когда тесто соберется в комок, частями начинаю вмешивать масло.

2. Вымешиваю минут 7. тесто округляю и кладу в чашу, смазанную растительным маслом, накрываю пленкой и оставляю на 1,5 часа. «подошедшее» тесто делю на 12 равных частей, округляю их, формируя шарики, накрываю и оставляю на 10 минут. беру первый шарик теста, кладу гладкой стороной к столу, раскатываю в овал, делаю 5 надрезов по длинной стороне, оставив сверху 3/4 части теста.

3. В ненадрезаную часть кладу брусочек моцареллы и сворачиваю тесто в рулет. выкладываю булочки в смазанную растительным маслом прямоугольную форму (примерно 33*23 см). Накрываю их и оставляю на 30 минут. включаю духовку на 175 градусов.

4. Взбиваю яйцо с молоком и смазываю булочки. отправляю в духовку на 25-30 минут. смешиваю растительное масло, мелко рубленый чеснок и кинзу. достаю из духовки готовые булочки, перекладываю на решетку и смазываю чесночной смесью.