Тыквенные булочки с картофелем и сыром моцареллой

1. 1 в большой чаше соединяю тёплое молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара из общего объёма, перемешиваю и оставляю на 10 минут
2 затем к дрожжевому раствору добавляю оставшийся сахар, яйцо, растительное масло, тыквенное пюре и мёд, хорошо перемешиваю
3 соединяю муку и соль, просеиваю смесь к жидким ингредиентам, замешиваю тесто
4 вымешиваю 15 минут (тесто будет очень липнуть к рукам)

2. 5 чистую чашу смазываю растительным маслом и кладу в неё тесто, накрываю и убираю в тёплое место на 90 минут
6 картофель чищу, нарезаю на четвертинки и варю в подсоленной воде до готовности
7 сливаю воду, добавляю масло и перетираю картофель в пюре
8 сыр натираю на мелкой тёрке

3. 9 когда картофель остынет, перемешиваю его с тёртым сыром
10 на присыпанный мукой стол выкладываю «подошедшее» тесто и делю его на 15 равных частей (по 47-49 гр каждая)
11 каждый кусочек обминаю и округляю. Накрываю заготовки и оставляю на 10 минут
12 беру шарик теста раскатываю в тонкий пласт в центр кладу начинку (по 55 гр), защипываю и округляю

4. 13 сформированные булочки выкладываю в форму, смазанную растительным масло, близко друг к другу
14 накрываю и оставляю на 45 минут
15 включаю духовку на 175 градусов

5. 16 булочки смазываю взбитым яйцом
17 выпекаю 20-25 минут
18 в чаше соединяю мелко рубленную зелень, выдавленный чеснокодавилкой чеснок и растительное масло, перемешиваю
19 смазываю готовые булочки сверху