Клубничный чизкейк с кремом из клубники

Как вкусно сделать Клубничный чизкейк с кремом из клубники простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Хрустящая основа с орешками, нежная кремовая структура с клубнично-сливочным вкусом и ароматный клубничный крем с легкой кислинкой.

Ингредиенты.

~ форма диаметром 20 см

ОСНОВА:
~ печенье Топленка 250 г
~ грецкий орех 50 г
~ масло сливочное 82.5 % 100 г

МАССА ЧИЗКЕЙКА:
~ сливочный сыр
Arla natural cream cheese 500 г
~ сахар 135 г
~ сливки 33 % 150 г
~ яйца 3 шт 160 г
~ клубника 150 г
~ крахмал 20 г
~ ванилин
~ цедра 1 лимона

КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ:
~ клубника 150 г
~ крахмал 15 г
~ сахар 15 г
~ сливочное масло 82.5 % 30 г

ДЕКОР:
~ клубника
~ мелисса

Как приготовить Клубничный чизкейк с кремом из клубники простой рецепт

1. ОСНОВА
Смешать измельченное печенье, орехи и растопленное сливочное масло. Дно формы застелить пергаментной бумагой. Сформировать основу с помощью лопатки и стакана. Убрать в морозильник.

2. МАССА ЧИЗКЕЙКА
Клубнику измельчить до состояния пюре. Всыпать крахмал, перемешать. Добавить цедру лимона и ванилин. Хорошо перемешать. Смешать сливочный сыр с сахаром. Влить сливки, перемешать. Добавить яйца, хорошо смешать. Влить клубничную массу. Перемешать до однородности. Достать основу из морозилки, вылить в неё массу.

3. ВЫПЕКАНИЕ
Разогреть духовку до 150 градусов, установить режим выпекания – нижний нагрев с конвекцией. Емкость с кипятком поставить на нижний уровень. На средний уровень на решетку поставить чизкейк. Выпекать при температуре 150 градусов 50 минут. Выключить духовку. Оставить чизкейк на 2 часа в духовке вместе с водой. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

4. КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
Клубнику измельчить до состояния пюре. Перенести в сотейник. Всыпать сахар перемешанный с крахмалом. Смешать до однородности. На среднем огне довести до загустения крема. Выключить плиту, добавить сливочное масло. Мешать до получения однородной текстуры. Достать чизкейк из холодильника. Снять пищевую пленку и убрать бортик. Перенести на тортницу. Клубничный крем равномерно распределить по поверхности.

5. ДЕКОР
Украсить клубникой и мелиссой. Отправить в холодильник на пол часа для охлаждения крема. Перед подачей разрезать на порционные кусочки. Наслаждайтесь вкусом!