Клубничный чизкейк с выпечкой без творога

Как сделать Клубничный чизкейк с выпечкой без творога простой рецепт. Сезон клубники в самом разгаре, а это значит, что десерты тоже стоит адаптировать под 🍓 И если со смузи, меренговым рулетом и бисквитными тортами более-менее все понятно, то чизкейки готовятся не так часто, а зря. Рекомендую приготовить к предстоящим выходным.

Ингредиенты.

(форма 20 см.)

Конфитюр:
Клубника - 200 г.
Крахмал - 3 г.
Сахар - 20 г.
Сахар и крахмал смешать.

Основа:
Печенье - 250 г.
Сливочное масло - 100 г.

Начинка:
Сливочный сыр - 750 г.
Сахар - 250 г.
Крахмал - 15 г.
Соль - 1/3 ч.л.
Цедра лимона - 1 шт.
Яйца- 3 шт.
Желтки - 2 шт.
Сливки - 100 г.
Сок лимона - 2 ст. л.
Конфитюр - весь

Как приготовить Клубничный чизкейк с выпечкой без творога простой рецепт

1. Конфитюр:
Клубнику пюрировать, довести до кипения и , постоянно помешивая, всыпать дождиком крахмал и сахар. Проварить до загустения (2 минуты после закипания), снять с огня, охладить.

2. Основа:
Печенье измельчить в мелкую крошку. Сливочное масло растопить, влить в крошку. Масса должна получиться как мокрый песок. Дно разъёмной формы простелить пергаментом (дно цельного кольца достаточно обернуть 2 слоями фольги), распределить песочно-масляную смесь по дну и бортикам формы. Отправить заготовку в холодильник.

3. Начинка:
Сыр, сахар, крахмал, соль, цедру лимона, перемешать (можно с помощью блендера). Добавить конфитюр, перемешать. По одному ввести яйца и желтки, тщательно вымешивая массу после каждого яйца. В конце добавить сливки и лимонный сок, перемешать. Вылить сырную массу на заготовку.

4. Выпекать первые 7-10 минут при 200. Затем понизить температуру до 110• и выпекать до готовности (центр чизкейка должен немного подрагивать ~ 5 см в центре). Время выпекания ~90 минут (зависит от духовки). Готовый чизкейк оставить в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания, затем отправить в холодильник.

Похожие рецепты