Булочки синнабоны с пеканом и карамелью

1. Тесто: Подогреть молоко до температуры примерно 30 градусов, добавить 1 ч.л. Сахара от общего количества и сухие дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут до появления шапочки. В чаше смешать просеянную муку, оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное масло и подошедшую опару. Замесить гладкое, слегка липнущее к рукам тесто. Готовое тесто поместить в миску смазанную маслом и оставить подниматься на 1 час в теплом месте, накрыв плёнкой.

2. Начинка: Смешать коричневый сахар с корицей и мягким сливочным маслом. Сливочный крем: Смешать кремчиз комнатной температуры, сахарную пудру и мягкое сливочное масло до однородной кремовой массы, для более жидкой консистенции добавить пару ложек молока или сливок.

3. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 0,7 см., равномерно распределить начинку, посыпать рубленными орехами, немного оставив для посыпки сверху и свернуть в рулет. Нарезать его на порционные булочки. Разложить синнабоны на расстоянии 2-3 см друг от друга в смазанной маслом форме или на противне.

4. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку (около 20 минут). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

5. Готовые булочки покрыть сливочным кремом, сверху немного полить карамелью и посыпать оставшимися орехами.