Торт медовик с малиновым конфи

1. Положите в небольшую кастрюльку или в сотейник масло, сахар и меда. Поставьте сотейник на небольшой огонь и растопите содержимое до однородной массы. Затем проварите эту медовую массу до легкого кремового цвета. Далее в эту смесь добавьте соду и, при очень интенсивном помешивании, проварите массу . Если масса будет сильно пенится, немного приподнимите сотейник над плитой и мешайте.

2. Перелейте карамельную массу в миску побольше и дайте ей остыть 2-3мин. К карамельной массе добавьте яйца и перемешайте до однородного состояния. Пришло время добавить муку. Добавляйте ее в три этапа, все время хорошо помешивая. Тесто получается липким, но не жидким, оно приятно пахнет карамелью. Слегка посыпьте стол мукой и сформируйте из теста толстую колбаску, разделите ее на 7 кусочков. Из кусочков теста сделайте шарики.

3. Шарики раскатайте в тонкие лепешки. Раскатывать лучше прямо на пергаментной бумаге, слегка присыпанной мукой. Раскатанное тесто протыкайте вилкой и отправьте в разогретую, до 180 градусов, духовку на 5мин. Пока выпекается первый корж, подготовьте второй. С тестом очень просто работать — оно эластичное и податливое.

4. Готовим крем: Взбейте мягкое сливочное масло до пышности и до бела. Затем добавляем постепенно уже остывший заварной крем. (Яйцо с сахаром взбиваем, добавляем крахмал или муку, перемешиваем, затем добавляем кипящее молоко, кладем на медленный огонь и перемешиваем до загустения). Получается очень вкусный и нежный крем.

5. Готовим конфи: на малину добавляем сахар, воду и крахмал перемешиваем и кладем на огонь. Варим пару минут, снимаем с огня и спускаем через сито. Оставляем остыть. Тортик собираем, как показала на видео. Отправляем в холодильник на ночь, утром наслаждаемся к чаю или с кофе.