Кокосовый рулет Баунти с кремом

Как приготовить Кокосовый рулет Баунти с кремом рецепт. Опять приглашаю вас в новое гастрономическое путешествие - в этот раз на острова "Баунти" в Тихом океане🏝️ Сочный кокосовый вкус десерта с лёгким послевкусием клубнички.

Ингредиенты.

Для бисквита (рамка 30*40 см)
Белок комнатной t - 145 г
Сахар (1) - 63 г
Пшеничная мука - 100 г
Сахар (2) - 140 г
Разрыхлитель - 3,5 г
Пищевая сода - 1 г
Желток - 56 г
Растительное масло - 60 г
Кокосовое молоко комнатной t - 63 г
Сухой кокосовый порошок - 5 г
Сахарная пудра для посыпки

Крем
Молоко - 250 мл
Масло сливочное 82,5 % комнатной t - 150 г
Кокосовый порошок - 10 г
Кукурузный крахмал - 18 г
Сгущённое молоко - 90 г
Кокосовая стружка - 40 г
Ванилиный экстракт - 1 г
Паста "кокос-клубника" - 50 г

Как приготовить Кокосовый рулет Баунти с кремом простой рецепт

1. Для бисквита. Разогреть духовку до 180°С. Смешать сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сода). Взбить яичные желтки с сахаром, добавить растительное масло, кокосовое молоко и кокосовый порошок. Добавить в яичную смесь в два приема мучную смесь (можно миксером на минимальной скорости). Взбить в миксере яичные белки с щепоткой лимонной кислоты до образования пены.

2. Увеличить скорость до высокой и постепенно добавить сахар (1), продолжать взбивать яичную массу до образования уверенных пик. Частями объединить меренгу и мучную смесь. Распределить тесто на пергаменте, присыпать пудрой и выпекать бисквит 15-20 минут до золотистого цвета. Готовый бисквит перевернуть на другой лист пергамента и убрать предыдущий лист.

3. Свернуть в рулет и дать остыть. Крем. В 50 мл молока растворить крахмал, кокосовый порошок, сгущёнку и ванильный экстракт. Молоко 200 мл довести почти до кипения и ввести полученную смесь. Начать нагревать, постоянно помешивая до загустения.

4. Остудить. Масло комнатной t взбить с кокосово-клубничной пастой до посветления, ввести частями заварную часть на минимальных оборотах миксера. Крем готов. Остывший бисквит смазать кремом, аккуратно свернуть и оставить пропитаться на 1-2 часа. Декор по вашему желанию.

Похожие рецепты