Американский вишневый пирог классический

Как вкусно сделать Американский вишневый пирог классический из Мичигана простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Под начинкой классическое песочное рубленое тесто, сверху крышечка из того же теста, либо решёточка, или же штрейзель.
Обратите внимание на рецепт теста, который я предлагаю. Изумительное хрустящее песочное тесто, в котором роль жидкости выполняет яйцо.

Возьмите его на заметку - готовится легко, просто, а органолептические свойства на высоте. Сверху я предлагаю использовать штрейзель - тёртое песочное тесто. Начинка тоже не тривиальная: обычно ягоды предварительно варят в собственном соку с добавлением крахмала, но здесь я закладываю их в пирог сырыми, поэтому время выпечки пирога аж целых полтора часа, не удивляйтесь.

Ингредиенты.

Тесто: (количество на два пирога)
- 200 гр. муки
- 100 гр. сахара
- 100 гр. холодного сливочного масла 82,5%
- 1 яйцо (холодное)

Штрейзель:
- 80 гр. миндальной муки
- 100 гр. сахара
- 40 гр. муки
- щепотка соли
- 85 гр. холодного сливочного масла 82,5%

Начинка:
- 200 гр. вишни без косточек (а вообще столько, чтобы в 1-2 слоя покрыть дно формы)
- 30 гр. картофельного крахмала
- сок половины лимона
- 70 гр. сахара (рассчитано на очень кислую ягоду)

Как приготовить Американский вишневый пирог классический простой рецепт

1. Для теста поместить все ингредиенты, кроме яйца, в миксер и венчиком перемешать до образования крошки. Добавить яйцо и быстро сформировать ком теста. Упаковать в пищевую плёнку и поместить в холодильник на час.

2. Для штрейзеля все ингредиенты миксером смешать до образования крошки. Будьте внимательны, как только крошка сформируется, сразу прекращайте перемешивание, пусть кусочки масла останутся крупными, это нормально. Поместить в холодильник на 15 минут.

3. Формируем пирог: раскатать тесто толщиной 3 мм, уложить дно и борта формы. Излишки срезать. На дно уложить вишню, посыпать её сахаром, крахмалом, полить лимонным соком.

4. Сверху равномерно выложить штрейзель и выпекать в духовке при 170 градусах с конвекцией 1,5 часа. При необходимости прикрыть фольгой. Перед дегустацией дать полностью остыть.

Похожие рецепты