Карамельный крем намелака для торта

Как вкусно сделать Карамельный крем намелака для торта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Карамельный вкус намелаке можно придать несколькими способами: либо ввести карамель в молоко, либо использовать карамелизированный шоколад. Я дам вам рецепт по второму варианту.

Он проще, но интенсивность вкуса и аромата зависит от того, готовый ли карамелизированный шоколад вы возьмёте, или закарамелизируете его сами. Второй случай, конечно, даст лучший результат, но у меня была цель проверить возможности готового шоколада. Я взяла Zephyr Caramel 35%.

Результат меня более чем удовлетворил. Хороший, внятный аромат и вкус карамели. Хорошая текстура при отсадке, специально взяла насадку "открытая звезда", чтобы оценить устойчивость формы. В зависимости от цели можно увеличить количество желатина, чтобы крем стал ещё стабильней. В общем, отличный рецепт, готовый к использованию.

Ингредиенты.

- 60 гр. карамелизированного шоколада Zephyr Caramel 35%
- 5 гр. какао-масла
- 2,5 гр желатина в пластинах 200 блюм
- 75 гр. молока
- 5 гр. сиропа глюкозы
- 75 гр. сливок 35%

Как приготовить Карамельный крем намелака для торта простой рецепт

1. Шоколад и какао-масло слегка подтопить в микроволновке. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.

2. Молоко и глюкозный сироп прогреть в сотейнике почти до кипения, снять с огня, добавить желатин, перемешать до его растворения. Молочную смесь вылить на шоколад, дать постоять полминуты и тщательно вымешать лопаткой.

3. Добавить холодные сливки, пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт и поставить в холодильник на стабилизацию на 12 часов минимум.

4. Крем перед использованием можно взбить миксером, он приобретёт особый блеск и шелковистость.

Похожие рецепты