Шоколадный крем Муслин

Как сделать Шоколадный крем Муслин рецепт простой. . Как муслину придать шоколадный вкус? Есть два варианта: ввести какао-пудру, либо шоколад. И есть три способа: в молоко, в готовый заварной крем, или в готовый масляный крем. Какао-пудру, по сути, лучше всего ввести на стадии молока. Она не боится нагрева и лучше раскрывает свой вкусовой потенциал. На двух других я бы не советовала, поскольку есть опасность плохого распределения, да и вкус пострадает. А вот шоколад вредно нагревать до кипения, поэтому ему показан второй и третий вариант ввода.

Но обязателен контроль температуры: шоколад растапливаем в микроволновке и вводим в готовую заварную массу, температура которой не выше 50 градусов. Это первый вариант. Если хотите ввести растопленный шоколад в уже полностью готовый муслин, то обязательно остужаем шоколад до комнатной температуры и только тогда вводим в крем. Шоколад можно взять любой, от 54% до 70%. И количество варьировать тоже можно. Обычно это 100-300 гр шоколада на литр готового крема. Главное, помните, что шоколад имеет свою жирность и сладость, соответственно, в рецепте базового крема надо уменьшить количество сахара и сливочного масла.