лого Prostorecepty
Шоколадный крем Муслин рецепт

Шоколадный крем Муслин

Как сделать Шоколадный крем Муслин рецепт простой. . Как муслину придать шоколадный вкус? Есть два варианта: ввести какао-пудру, либо шоколад. И есть три способа: в молоко, в готовый заварной крем, или в готовый масляный крем. Какао-пудру, по сути, лучше всего ввести на стадии молока. Она не боится нагрева и лучше раскрывает свой вкусовой потенциал. На двух других я бы не советовала, поскольку есть опасность плохого распределения, да и вкус пострадает. А вот шоколад вредно нагревать до кипения, поэтому ему показан второй и третий вариант ввода.

Но обязателен контроль температуры: шоколад растапливаем в микроволновке и вводим в готовую заварную массу, температура которой не выше 50 градусов. Это первый вариант. Если хотите ввести растопленный шоколад в уже полностью готовый муслин, то обязательно остужаем шоколад до комнатной температуры и только тогда вводим в крем. Шоколад можно взять любой, от 54% до 70%. И количество варьировать тоже можно. Обычно это 100-300 гр шоколада на литр готового крема. Главное, помните, что шоколад имеет свою жирность и сладость, соответственно, в рецепте базового крема надо уменьшить количество сахара и сливочного масла.

Ингредиенты.

- 210 гр молока
- 2 желтка
- 50 гр сахара
- 16 гр кукурузного крахмала
- 80 гр шоколада
- 135 гр сливочного масла

Как приготовить Шоколадный крем Муслин просто рецепт пошаговый

1. Молоко прогреть почти до кипения. Желтки, сахар и крахмал перемешать. Тонкой струйкой влить молоко в желтковую массу и на среднем огне довести до кипения.
2. Проварить пару минут. Переложить в миску и остудить до 50 градусов. Шоколад растопить и ввести в заварной крем. Тщательно перемешать до глянцевости.
3. Остудить до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбить добела и по столовой ложечке ввести в него заварной крем.
Похожие рецепты
Источник: instagram.com/p/CZlU9vOqMDj
Новые рецепты
Шоколадный кекс с карамельным кремом Шоколадный кекс с карамельным кремом
Песочный пирог с меренгой безе и ягодами Песочный пирог с меренгой безе и ягодами
Домашний ягодный зефир Домашний ягодный зефир
Пряные Капкейки с крем чизом и апельсиновым конфи Пряные Капкейки с крем чизом и апельсиновым конфи
Осенний декор торта листьями Осенний декор торта листьями
Чизкейк Бейлиз Чизкейк Бейлиз
Гата армянская круглая с хоризом Гата армянская круглая с хоризом
Чизкейк с голубикой и желе без выпечки с печеньем Чизкейк с голубикой и желе без выпечки с печеньем
Кекс с яблоками в духовке на молоке Кекс с яблоками в духовке на молоке
Сливовый пирог с сыром рикотта Сливовый пирог с сыром рикотта
Морковные пряники с финиками и гречкой в глазури шоколадной Морковные пряники с финиками и гречкой в глазури шоколадной
Масляно заварной карамельный крем Масляно заварной карамельный крем
Торт Киндер молочный ломтик шоколадный Торт Киндер молочный ломтик шоколадный
Сливовый пирог на кефире в духовке Сливовый пирог на кефире в духовке
Кабачковые шоколадные кексы с овсяными хлопьями Кабачковые шоколадные кексы с овсяными хлопьями
Двухслойный чизкейк Сан-Себастьян Банан Шоколад Двухслойный чизкейк Сан-Себастьян Банан Шоколад
Бисквитный торт с абрикосами и ганашом взбитым с маскарпоне Бисквитный торт с абрикосами и ганашом взбитым с маскарпоне
Кофейный чизкейк без выпечки с печеньем Кофейный чизкейк без выпечки с печеньем
Маковый торт с заварным кремом лучший Маковый торт с заварным кремом лучший
Мягкий влажный шоколадный торт без пропитки со сливочным кремом Мягкий влажный шоколадный торт без пропитки со сливочным кремом
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.