Рисовые моти с начинками Шоколад Малина Маракуйя Нектарин

Как вкусно сделать Рисовые моти с начинками Шоколад Малина Маракуйя Нектарин простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Тесто:
100 г клейкой рисовой муки
50 г крахмала
20 г сахара
200 г молока
25 г сливочного масла 82,5%

Начинка маракуйя-ваниль-нектарин:
200 г термизированной сметаны creme fresh 20%
80 г сахарной пудры
100 г пюре маракуйи
100 г нектарина
60 г сахара
8 г пектина
Натуральная ванильная паста

Малиновая начинка:
100 г пюре малины
40 г сахара
5 г пектина
200 г крема на основе термизированной сметаны creme fresh 20%

Шоколадный крем:
250 г сливок 33%
100 г сливок 33%
80 г сахара
50 г желтка
15 г кукурузного крахмала
35 г сливочного масла

Как приготовить Рисовые моти с начинками Шоколад Малина Маракуйя Нектарин простой рецепт

1. Тесто:
1. Смешиваем муку, крахмал, сахар и молоко. Перемешиваем, пропускаем через сито.
2. Накрываем пленкой, проделываем несколько отверстий. Готовим в микроволновке на максимальной мощности в течение 2-3,5 минут.
3. Слегка остужаем тесто, добавляем масло и перемешиваем. Убираем в холодильник на час.
4. Тонко раскатываем, припыляя поверхность крахмалом. Формуем моти.

2. Начинка маракуйя-ваниль-нектарин:
1. Чистим нектарины, нарезаем на кубики, провариваем с пюре. Добавляем сахар, перемешанный с пектином, готовим 2 минуты до загустения.
2. Взбиваем сметану с пудрой и ванилью.
3. Сначала отсаживаем крем, а затем остывшую начинку.

3. Малиновая начинка:
1. Провариваем пюре, добавляем сахар с пектином, готовим 2 минуты до загустения. Остужаем. Смешиваем с кремом до однородности.

4. Шоколадный крем:
1. Нагреваем сливки (250 г) до пара.
2. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности.
3. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем на плиту, варим до загустения.
4. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску, добавляем масло.
5. Остужаем крем. Взбиваем охлажденные сливки (100 г) до пиков, смешиваем с заварным кремом.

Видео источник ниже 👇