Начинка манго маракуйя для десертов

Как приготовить начинку манго маракуйя для десертов рецепт. Очень яркий вкус, в сочетании с глазурью на белом шоколаде - идеально 👌☺️ Ну и как всегда, количество сахара можно и нужно регулировать на свой вкус🙃 Но советуем не делать уж слишком сладкую, так как сверху сладкая глазурь)

Ингредиенты.

150 гр пюре манго
100 гр пюре маракуйя
120 гр сахара
3 желтка
20 гр крахмала кукурузного
3 гр желатина + 15 гр холодной воды
200 гр сливок 33-35%

Глазурь на покрытие:
400-500 гр белого шоколада
40-50 гр масла растительного без запаха
жёлтый краситель

Как приготовить Начинка манго маракуйя для десертов просто рецепт пошаговый

1. Сначала замочим желатин. Пюре соединяем в сотейнике с сахаром и ставим на плиту нагреваться. Тем времени растираем желтки с крахмалом и вливаем туда половину горячего пюре тонкой струйкой, хорошо помешивая венчиком до объединения. Затем выливаем обратно в сотейник, возвращаем на плиту и завариваем до 82 градусов.

2. Не забываем хорошо мешать венчиком, чтобы масса не пригорела. Снимаем и добавляем желатин, перемешиваем. Даём немного остыть и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Сливки взбить по мягких пиков, соединить с основной массой. Начинка готова!

3. Глазурь на покрытие:
Шоколад растопить, добавить раст. масло, краситель и пробить блендером.

Похожие рецепты