Песочный чизкейк из сливочного сыра

Этот чизкейк просто разорвал! И есть за что! ⠀Как сделать Песочный чизкейк из сливочного сыра рецепт простой. Шелковый, гладкий, кремовый....мммм....с хрустящими бортиками...ну кто откажется от такого блаженства! Рецепт срочно публикую - так что сразу же сохраняйте пост в закладки! Делитесь моим рецептом у себя в сториз - мне будет очень приятно!

Ингредиенты.

песочная основа на кольцо 16 см с бортиками.
Кольцо у меня с высокими бортами, на борт 4-5 см песочной и сырной массы будет много

220-230 г печенья типа Юбилейного
70 г сливочного масла 82.5%
20 г темного шоколада 54.5%
⠀
сырная масса
400 г сливочного сыра (у меня Чудское озеро)
110 г сахарной пудры (не сильно сладко, любите послаще - прибавляйте пудру)
10 г кукурузного крахмала
150 г яиц
75 г сливок 33%
10 г ванильной пасты

Как приготовить Песочный чизкейк из сливочного сыра просто рецепт пошаговый

1. Для песочной основы измельчить печенье. Масло растопить вместе с шоколадом и смешать с песочной крошки до получения текстуры мокрого песка. Масса пластичная.

2. Распределить по кольцу, сформировать бортики и дно. Выпечь при 180С около 10 мин. Остудить. ⠀ Для сырной массы растереть насадкой-лопаткой сыр с сахарной пудрой и крахмалом. Не взбивать.

3. Ввести по одному яйца, каждый раз вымешивая до гладкости, затем сливки, ванильную пасту. Вылить на выпеченную основу. В духовке устроить водяную баню - налить воды на установленный на нижний уровень противень.

4. На противень выше установить кольцо с чизкейком, выпекать при 120-130С около 1.5-2 часов. Затем включить духовку и остудить чизкейк там же еще около часа. Достать, переставить в холодильник на 4-6 часов. Чиз еще уплотнится.

Похожие рецепты