1. Бисквит фисташковый:
1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. В муку ввести соль и разрыхлитель, перемешать.
3. Соединить молоко, растительное масло и фисташковую пасту, размешать.
4. Аккуратно ввести во взбитые яйца сухую смесь, размешать лопаткой.
5. Ввести масляную смесь, размешать.
6. Выложить в металическое кольцо, диаметром 16см, обернутое фольгой. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Режим верх-низ плюс конвекция.
7. Остудить, если бисквит высоковат, разрезать на две части.
2. Ганаш фисташковый:
1. Сливки довести до кипения.
2. Ввести в них глюкозный сироп, шоколад и фисташковую пасту, пробить блендером.
3. Дать стабилизироваться в течение 8-10 часов.
4. Взбить до стабильной массы, отсадить на остывший бисквит и заморозить.
3. Конфи малина-земляника:
1. Замочить желатин в холодной воде, дать набухнуть.
2. Смешать оба пюре с сахаром, проварить до закипания и полного растворения сахара.
3. Ввести желатин в горячую смесь, перемешать.
4. Вылить в кольцо диаметром 16 см, застеленное пищевой пленкой.
5. Заморозить.
4. Песочное сабле:
1. Смешать все сухие ингредиенты, размешать.
2. Ввести холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
3. Перемешать до однородности в миксере насадкой весло или холодными руками до консистенции крошки.
4. Ввести желтки, перемешать до однородности.
5. Раскатать между двух листов пергамента толщиной 2-3мм.
6. Убрать в холодильник на 8-10 часов.
7. Еще чуть чуть раскатать тесто и вырезать круг кольцом 16см.
8. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов 12-15 минут. Режим конвекции.
5. Малиновый мусс:
1. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
2. Вскипятить молоко, ввести туда шоколад и желатин, пробить до однородности.
3. Добавить малиновое пюре и натертые на мелкой терке бобы тонка, перемешать.
4. Дать остыть до 30-35 градусов.
5. Взбить сливки до состояния нежирной сметаны.
6. Аккуратно ввести шоколадную смесь в сливки, в три приема, перемешивая лопаткой.
6. Сборка:
1. Готовым муссом наполнить форму 18см на 1/3. Если мусс жидковат, немного подморозить.
2. В центр выложить конфи.
3. Бисквит с ганашем выложить на сабле.
4. Заполнить форму оставшимся муссом, выложить бисквит с сабле.
5. Заморозить до полного застывания.
6. Покрыть велюром или зеркальной глазурью, украсить по желанию.
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы
