Спагетти с цукини и песто

Как вкусно сделать Спагетти с цукини и песто простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Песто можно взять магазинный или приготовить самостоятельно. В рецепте количество ингредиентов больше, чем необходимо для пасты, можете разделить их пополам, но готовить такое маленькое количество, но это не совсем удобно. Проще использовать остатки в другом блюде, тем более что он бомбический.

Ингредиенты.

Понадобится на 2 порции:
180-200 г. молодого цукини
200 г. спагетти
3-4 ст.л. песто
10-15 г. пармезана

Для песто (почти классический вариант):
небольшой пучок базилика (~35-40 г.)
50 г. пармезана
40 г. кедровых орехов
2 зубчика чеснока
8 ст.л. оливкового масла

Как приготовить Спагетти с цукини и песто просто рецепт пошаговый

1. Отварите спагетти. Воду из под низ не выливайте. С помощью овощечистки нарежьте цукини на тонкие полоски. Можно на тонкие полукольца ножом. Обжарьте на небольшом количестве масла 3-4 минуты, после этого добавьте соль и черри, и обжарьте еще 2-3 минуты. Для песто: базилик и петрушку вымыть, обсушить, отделить листья и положите их в чашу блендера.

2. Орешки слегка поджарить на среднем огне, постоянно помешивая, увидите золотистый цвет и почувствуете приятный ореховый запах - снимите с огня. Добавьте орехи в блендер, туда же пропущенный через пресс или натертый на очень мелкой тёрке чеснок, начните взбивать на самой низкой мощности добавляя постепенно по ложке оливковое масло.

3. Посолите немного, добавьте натертый на мелкую терку пармезан и опять взбейте блендером, но совсем немного, до объединения. После можно подкорректировать песто на соль, рекомендую добавлять сразу немного, так как сыр соленый и легко переборщить. Как тоже самое можно проделать в каменной ступе, если она у вас есть.

4. Положите в сковороду макароны, песто, добавьте ~100-150 мл.(где-то полчерпака) воды от макарон в сковороду, соедините все ингредиенты и подержите 1-2 минуты на огне. Перед подачей посыпьте натертым на мелкой тёрке пармезаном и…

Видео источник ниже 👇