Нежный чизкейк с сливочно-сырным муссом

Как вкусно сделать Нежный чизкейк с сливочно-сырным муссом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня я хочу порадовать вас рецептом нежнейшего чизкейка) Нежный чизкейк, похожий на воздушное сырно-сливочное облако 🌥️ ✅Записываем рецепт или просто сохраняем его в закладки) 😍

Ингредиенты.

Форма 18 на 12 см

Песочная основа:
Печенье соленое - 85 г
Сливочное масло 82,5% - 66 г
Сахар - 45 г
Мука пшеничная - 29 г

Сырная основа:
Крахмал кукурузный - 15 г
Яйца - 105 г
Творожный сыр - 280 г
Сахарная пудра - 120 г
Сок лимона - 13 г
Сливки 33-35% - 220 г

Сливочно-сырный мусс:
Желатин листовой - 4 г
Сахар - 10 г
Сливки 33-35% - 150 г

Как приготовить Нежный чизкейк с сливочно-сырным муссом просто рецепт пошаговый

1. Песочная основа:
Растопить сливочное масло до 40-45 ° С и остудить. Измельчить печенье блендером до мелкой крошки. В крошку печенья добавить растопленное сливочное масло, сахар и муку. Массу утрамбовать в форме, предварительно смазанной сливочным маслом. Основу убрать в морозильную камеру на 20-30 минут. Взять неразъёмное форму 18 на 12 см, обернуть фольгой. Из готовой основы сформировать дно и убрать в морозильную камеру на 15-20 минут.

2. Сырная основа:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавить в сыр, сливки, сахарную пудру, яйца, сок лимона, кукурузный крахмал. Перемешать до однородной массы. НЕ ВЗБИВАТЬ массу. Выложить чизкейк на застывшую песочную основу. Выпекать в заранее разогретой духовке при 110-120° С 50-60 минут. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 1-2 часа.

3. Сливочно-сырный мусс:
Желатин замочить в холодной воде 5-7 минут. Сливки с сахаром довести до кипения и растворить в горячей массе отжатый желатин. Остудить до 35-40° С. И вылить на охлажденную сырную основу. Покрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа. Прежде чем снять ацетатную пленку с готового чизкейка нужно убрать в морозильную камеру на 20-30 минут. Важно, не заморозить. Достать чизкейк из холодильника, аккуратно вытащить с формы. Украсить по своему желанию. Срок хранения чизкейка – 72 часа.

Похожие рецепты