Рулет шоколадный бисквитный с эспрессо

1. Заранее приготовим крем. Нагреваем сливки до первых пузырей. Шоколад ломаем на маленькие кусочки , заливаем шоколад горячими сливками перемешиваем до получения однородной массы. Убираем массу в холодильник минимум на 4 часа. Для бисквита яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышности и посветления 5-7 минут. Отдельно просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель. Аккуратно вводим мучную смесь к яйцам.

2. Распределяем тесто по противню, застеленному пергаментом, выпекаем при температуре 180° 10-12 минут до сухой зубочистки. Накрываем бисквит листом пергамента переворачиваем снимаем верхний лист и сворачиваем в рулет. Даём полностью остыть. Готовим эспрессо: я смешала одну чайную ложку растворимого кофе и 100 мл теплой воды.

3. Охлаждённые шоколадные сливки достаём из холодильника и взбиваем миксером до получения крема устойчивой консистенции. Бисквит обильно пропитываем эспрессо, сверху наносим крем и сворачиваем рулет. Часть крема я оставила, чтобы нанести на верх рулета. Даём рулету пропитаться, хотя бы 4 часа и наслаждаемся.