Десерт Павлова с клубничным конфи

Как вкусно сделать Десерт Павлова с клубничным конфи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Павловой с клубничным конфи.

Ингредиенты.

Ингредиенты для меренги:
▫️Кондитерская смесь Mix Light от - 15 гр
▫️Вода (до 30 градусов) - 90 гр
▫️Крахмал кукурузный - 25 гр
▫️Сахарная пудра от - 210 гр
▫️Лимонный сок - 1ч. ложка

Ингредиенты для клубничного конфи:
▫️Клубничное пюре - 300 гр
▫️Лимонная кислота - 2-3 гр
▫️Пектин NH от @ilbakery - 6-8 гр
▫️Сахар - 50-60 гр (можно регулировать в зависимости от сладости пюре)

Ингредиенты для йогуртового крема:
▫️Сыр (Holland Cremette и др.) - 300 гр
▫️Сахарная пудра от @ilbakery - 70-90 гр
▫️Сливки 33%-35% - 180 гр
▫️Пудра йогурта от @ilbakery - 20-25 гр

Как приготовить Десерт Павлова с клубничным конфи простой рецепт

1. для меренги:
Для начала смешаем кондитерскую смесь Mix Light с водой, при перемешивании добиваемся растворения всех комочков. Даём массе настояться около 10-15 минут. Теперь в чаше миксера смешиваем настоявшуюся массу и сахарную пудру и взбиваем до плотных пик. Далее добавляем лимонный сок и крахмал, перемешиваем все до однородности. Отсаживаем меренгу в любой понравившейся форме, по середине делаем небольшое углубление для начинки. Отправляем в духовку, температура 100 градусов, время выпечки примерно 90 минут.

2. для клубничного конфи:
Смешаем в отдельной миске сахар и пектин NH. В сотейник выливаем ягодное пюре, ставим на огонь. Перемешивая венчиком, всыпаем дождиком пектин смешанный с сахаром, важно что бы не было комочков пектина. Доводим до кипения, с этого момента стоит проварить начинку от 2 до 3 минут, при этом постоянно помешивая. Даем начинке остыть до комнатной температуры в кондитерском мешке и можно использовать 😋

3. для йогуртового крема:
Все ингредиенты смешиваем в чаше миксера и взбиваем до однородной, плотной текстуры.
Крем нужно использовать сразу после его приготовления.

4. Далее собираем десерт как вам удобно, а пример сборки десерта Степан продемонстрировал на видео 🤩

Видео источник ниже 👇