Ягодный мусс из клюквы для торта прослойка

1. Перед приготовлением мусса подготовить формы для его заморозки. Сливки взбиваем до консистенции «мягкое мороженое» и убираем в холодильник. Желатин замачиваем в холодной воде в пропорции 1:6.

2. Ягодное пюре доводим до горячего состояния и выливаем его на набухший желатин, перемешиваем и остужаем до 50С. Вводим в остывшее пюре с желатином приготовленную итальянскую меренгу, аккуратно объединяем массы.

3. Соединяем ягодную массу со сливками, аккуратно перемешивая венчиком. Переливаем мусс в подготовленные заранее формы. Убираем в морозилку на 4-6 часов.