Воздушный пирог с мясом и молодой капустой

1. В воде растворить дрожжи, соль, сахар, ввести частями муку и замесить тесто, в конце замеса добавить. В конце замеса добавить масло. Сформовать шар, смазать тесто немного маслом и оставить в теплом месте под крышкой на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза. 📌Пропорции и вес на глаз, смотрите на видео! Для начинки на смеси топленого и растительного масла обжариваю немного капусту, добавляю зелень, капуста должна остаться хрусткой. Перекладываю в миску.

2. В этой же сковородке обжариваю лук до золочения, я присыпаю его немного сахара, потом добавляю фарш, разбиваю комочки и быстро обжариваю, соединяю с капустой, добавляю черный перец и тмин.

3. Добавить фарш к капусте и перемешать начинку. 📌Готовое тесто поделить на две части. 1/3 теста пойдет на верх и 2/3 теста - дно пирога. Раскатать низ пирога на пергаменте или коврике для выпечки, положить начинку и накрыть верхом. У верха я делаю прорези ножом для выхода пара.

4. Скрепить края удобным способом, у меня косичка. Смазать сверху пирог смесью желтка с молоком, посыпать кунжутом, накрыть пленкой и дать расстояться минут 15 📌Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке режим верх-низ около 20 минут. Подавать и нарезать теплым, тогда начинка будет хорошо «сидеть» на месте! Приятного аппетита!