Суп Щи красные со свежей свеклой, капустой и мясом индейки

Как сделать Суп Щи красные со свежей свеклой, капустой и мясом индейки простой рецепт. Этот суп - вкусная вариация борща, которая особенно хороша с молодыми овощами с грядки. Я часто варю супы с филе бедра или голенью индейки, но можно, конечно, использовать говядину, свиную вырезку или курицу.

Ингредиенты.

- Филе бедра индейки - 500 г
- Вода - 4 л
- Луковица среднего размера - 1 шт. (для бульона)
- Соль - 1 ч.л. без горки или по вкусу
- Свекла молодая с ботвой маленького размера (примерно с яйцо) - 3 шт.
- Морковь молодая - 1 шт.
- Молодой репчатый лучок - 1 шт.
- Перец грунтовой - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Помидоры - 2 шт.
- Капуста - 1/4 маленького кочана
- Картошка молодая маленького размера - 5 шт.
- Чеснок молодой небольшого размера - 1 головка (целая)
- Кинза, укроп, петрушка - несколько веточек
- Зелёный лук - несколько пёрышек
- Сметана и зелень для подачи

Как приготовить Суп Щи красные со свежей свеклой, капустой и мясом индейки простой рецепт

1. Индейку помыть, положить в большую кастрюлю, залить водой, добавить очищенную луковицу. Довести до кипения и варить ~45 минут. Пока варится бульон, нарезать тонкой соломкой молодой лучок, морковь, свёклу, перец. Разогреть сковороду, налить масло, выложить овощи и пассеровать на среднем огне 5 минут.

2. Нарезать стебли ботвы на кусочки длиной ~0,5 см, добавить к овощам и готовить 5-7 минут. Помидоры нарезать дольками и добавить к овощам. Тушить все вместе под крышкой на средне-слабом огне 15-20 минут. При необходимости, если жидкость выкипает, добавить немного воды.

3. Готовый бульон посолить по вкусу, выбросить луковицу. Картошку нарезать соломкой шириной ~0,5 см и добавить в бульон. Варить 5-7 минут (зависит от сорта картошки). Капусту и листья ботвы свёклы нарезать соломкой, добавить в суп.

4. Очистить голову чеснока, НЕ разбирая на зубчики. Через 5 минут добавить тушёные овощи и целую головку чеснока и варить всё вместе 5 минут. Зелень мелко нарезать и добавить в суп за 2 минуты до окончания варки. Подавать со сметаной, зеленью и бородинским хлебом.

Похожие рецепты