1. Шоколадный бисквит:
1. В глубокой чаше смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, какао и разрыхлитель.
2. Добавить яйца, молоко и растительное масло. Перемешать.
3. В последнюю очередь подмешать уксус.
4. Приготовить кольцо D-16см, дно обтянуть фольгой.
5. Выложить тесто в кольцо.
6. Выпекать в разогретой до 170С духовке 20-25 минут.
7. Готовый бисквит остудить.
2. Мусс на тёмном шоколаде:
1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
2. В сотейнике объединить яйца, молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня.
3. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе.
4. Затем процедить через сито на шоколад. Перемешать до его растворения.
5. Остудить массу до 30-35С.
6. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
7. Вылить мусс поверх бисквита и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.
3. Мусс на молочном шоколаде:
8. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
9. В сотейнике объединить яйца, молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня.
10. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе.
11. Затем процедить через сито на шоколад. Перемешать до его растворения.
12. Остудить массу до 30-35С.
13. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
14. Вылить мусс поверх мусса на тёмном шоколаде и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.
4. Фисташковый мусс:
15. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
16. В сотейнике объединить яйца, молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня.
17. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе.
18. Затем процедить через сито на шоколад с фисташковой пастой. Перемешать до растворения.
19. Остудить массу до 30-35С.
20. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
21. Вылить мусс поверх мусса на молочном шоколаде и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.
5. Ежевичный мусс:
1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
2. Пюре ежевики выложить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Снять с огня, распустить желатин.
4. Шоколад немного растопить короткими импульсами в микроволновой печи (2-3 захода).
5. Горячее пюре вылить на шоколад. Пробить блендером.
6. Остудить массу до 30-35С.
7. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
8. Вылить мусс поверх фисташкового мусса и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.
!!!Мусс получается не очень сладким, можете добавить 20гр сахара в пюре при нагревании, если любите послаще.
6. Ежевичное желе:
1. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
2. В сотейнике объединить пюре ежевики, воду и сахар. Поставить на плиту и довести практически до кипения (до 80-90С).
3. Снять с огня, распустить желатин.
4. Остудить до комнатной температуры.
5. Вылить поверх ежевичного мусса.
6. Готовый торт убрать в морозильную камеру на 1-2 часа.
7. Декорировать ягодами ежевики,мятой и цветами.
!!!Для декора понадобится 150гр ежевики, листья мяты, цветы(по желанию)
Молочное печенье из песочного теста
Сахарные булочки плюшки из дрожжевого теста
Шпинатный торт
Пышный меренговый рулет с ягодами
Пирог с черешней и сметанной заливкой
Карамельный чизкейк из сыра филадельфия
ПП конфеты с финиками и семечками
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
