лого Prostorecepty
Муссовый торт шоколадно ягодный «Фисташка-ежевика» рецепт

Муссовый торт шоколадно ягодный «Фисташка-ежевика»

Как вкусно сделать Муссовый торт шоколадно ягодный «Фисташка-ежевика» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Торт-полосатик «Фисташка-ежевика».

Ингредиенты.

(D-16cм)

Шоколадный бисквит:
Яйца 33гр
Сахар 60гр
Растительное масло 24гр
Молоко 50гр
Какао 14гр
Уксус 1/2ч.л.
Соль щепотка
Разрыхлитель 2гр
Мука 48гр

Мусс на тёмном шоколаде:
Тёмный шоколад 88гр
Яйца 44гр
Молоко 72гр
Сахар 32гр
Желатин 220бл 4,8гр
Вода для желатина 29гр
Сливки 33% 120гр

Мусс на молочном шоколаде:
Молочный шоколад 88гр
Яйца 44гр
Молоко 72гр
Сахар 32гр
Желатин 220бл 6,5гр
Вода для желатина 38гр
Сливки 33% 120гр

Фисташковый мусс:
Белый шоколад 88гр
Фисташковая паста 20гр
Яйца 44гр
Молоко 72гр
Сахар 32гр
Желатин 220бл 8гр
Вода для желатина 48гр
Сливки 33% 120гр

Ежевичный мусс:
Белый шоколад 56гр
Пюре ежевики 160гр
Желатин 220бл 7гр
Вода для желатина 42гр
Сливки 33% 160гр

Ежевичное желе:
Пюре ежевики 80гр
Вода 40гр
Сахар 40гр
Желатин 220бл 5гр
Вода для желатина 30гр

Как приготовить Муссовый торт шоколадно ягодный «Фисташка-ежевика» простой рецепт

1. Шоколадный бисквит:
1. В глубокой чаше смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, какао и разрыхлитель.
2. Добавить яйца, молоко и растительное масло. Перемешать.
3. В последнюю очередь подмешать уксус.
4. Приготовить кольцо D-16см, дно обтянуть фольгой.
5. Выложить тесто в кольцо.
6. Выпекать в разогретой до 170С духовке 20-25 минут.
7. Готовый бисквит остудить.
2. Мусс на тёмном шоколаде:
1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
2. В сотейнике объединить яйца, молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня.
3. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе.
4. Затем процедить через сито на шоколад. Перемешать до его растворения.
5. Остудить массу до 30-35С.
6. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
7. Вылить мусс поверх бисквита и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.
3. Мусс на молочном шоколаде:
8. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
9. В сотейнике объединить яйца, молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня.
10. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе.
11. Затем процедить через сито на шоколад. Перемешать до его растворения.
12. Остудить массу до 30-35С.
13. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
14. Вылить мусс поверх мусса на тёмном шоколаде и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.
4. Фисташковый мусс:
15. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
16. В сотейнике объединить яйца, молоко, сахар. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до 82С. Снять с огня.
17. Желатин распустить в микроволновой печи, подмешать к заварной основе.
18. Затем процедить через сито на шоколад с фисташковой пастой. Перемешать до растворения.
19. Остудить массу до 30-35С.
20. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
21. Вылить мусс поверх мусса на молочном шоколаде и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.
5. Ежевичный мусс:
1. Желатин залить холодной водой, оставить набухать.
2. Пюре ежевики выложить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Снять с огня, распустить желатин.
4. Шоколад немного растопить короткими импульсами в микроволновой печи (2-3 захода).
5. Горячее пюре вылить на шоколад. Пробить блендером.
6. Остудить массу до 30-35С.
7. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого». Добавить к основной массе, хорошо перемешать.
8. Вылить мусс поверх фисташкового мусса и убрать для стабилизации в морозильную камеру на 20 минут.

!!!Мусс получается не очень сладким, можете добавить 20гр сахара в пюре при нагревании, если любите послаще.
6. Ежевичное желе:
1. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
2. В сотейнике объединить пюре ежевики, воду и сахар. Поставить на плиту и довести практически до кипения (до 80-90С).
3. Снять с огня, распустить желатин.
4. Остудить до комнатной температуры.
5. Вылить поверх ежевичного мусса.
6. Готовый торт убрать в морозильную камеру на 1-2 часа.
7. Декорировать ягодами ежевики,мятой и цветами.

!!!Для декора понадобится 150гр ежевики, листья мяты, цветы(по желанию)
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(35) отзывов
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.