лого Prostorecepty
Муссовый торт «Смородина Шоколад Глинтвейн» рецепт

Муссовый торт «Смородина Шоколад Глинтвейн»

Муссовый торт «Смородина Шоколад Глинтвейн» простой рецепт.

Ингредиенты.

✨Ягодный гляссаж:
Смородиновое пюре – 60г
Пюре глинтвейн - 30г
Сахар – 200г
Вода – 115гр
Глюкозный сироп – 15г
Пектин nh – 5г
Желатин – 6г
Вода для желатина - 30г

Конфи глинтвейн:
Смородиновое пюре - 70г
Пюре глинтвейн - 100г
Сахар - 50г
Желатин - 5г
Вода для желатина - 30г

Мусс на белом шоколаде:
Молоко - 300г
Корица - 2г
Ванильная паста - 3г
Белый шоколад - 115г
Сливки 33% - 260г
Желатин - 8г
Вода для желатина - 45г

Шоколадный бисквит:
Яйцо - 114г
Сахар - 65г
Мука - 65г
Соль - 2г
Какао - 9г
Разрыхлитель - 3г
Масло растительное - 23
Сливки - 20г
Молоко - 14г
Орехи - 20г

Как приготовить Муссовый торт «Смородина Шоколад Глинтвейн» просто рецепт пошаговый

1. Ягодный гляссаж:
1. Замочить желатин.
2. Небольшую часть сахара размешать с пектином.
3. Соединить пюре, оставшийся сахар, воду и глюкозный сироп.
4. Ввести сахар с пектином и довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
5. Ввести желатин, проблендерить.
6. Остудить до рабочей температуры 30-33 градуса, залить торт.
2. Конфи глинтвейн:
1. Желатин замочить в ледяной воде, дать набухнуть.
2. Довести до кипения смесь пюре и сахара, ввести желатин, размешать.
3. Влить конфи в кольцо 16 см, застеленное плёнкой, заморозить.
3. Мусс на белом шоколаде:
1. Замочить в ледяной воде желатин, дать набухнуть.
2. Разогреть молоко с ванилью и корицей, вылить поверх шоколада, перемешать.
3. Ввести желатин, перемешать.
4. Остудить до 25-27 градусов, аккуратно ввести полузабытые сливки.
4. Шоколадный бисквит:
1. Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
2. Соединить муку, какао, соль, разрыхлитель и орехи, перемешать.
3. Соединить масло, молоко и сливки.
4. Ввести в яйца сухую смесь, аккуратно перемешать, затем масляную.
5. Выпекать в кольце 16см, минимум 20 минут до сухой шпажки при 170 градусах.
5. Сборка:
1. В форму 18 см вылить часть Мусса, немного заморозить.
2. Выложить конфи, оставшийся мусс и бисквит.
3. Заморозить в камень.
4. Покрыть глазурью рабочей температуры.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Печенье из овсянки, банана и смородины с хрустящей корочкой Печенье из овсянки, банана и смородины с хрустящей корочкой
Творожные печенья с варёной сгущёнкой Творожные печенья с варёной сгущёнкой
Банановое печенье с овсяными хлопьями и корицей Банановое печенье с овсяными хлопьями и корицей
Сахарные плюшки как в детстве у бабушки Сахарные плюшки как в детстве у бабушки
Американский пирог с орехами пекан и сахаром классический Американский пирог с орехами пекан и сахаром классический
Итальянское печенье Бачи ди Дама Итальянское печенье Бачи ди Дама
Шоколадный пирог из фильма Прислуга из песочного печенья Шоколадный пирог из фильма Прислуга из песочного печенья
Корпусное пирожное Груша с глинтвеном Корпусное пирожное Груша с глинтвеном
Шоколадная земля для декора торта Шоколадная земля для декора торта
Кора дерева из шоколада для декора торта Кора дерева из шоколада для декора торта
Шоколадный бисквит без яиц, молока и какао Шоколадный бисквит без яиц, молока и какао
Крем ганаш матча с белым шоколадом, маслом и сливками Крем ганаш матча с белым шоколадом, маслом и сливками
Персиковый пирог из фильма день труда Персиковый пирог из фильма день труда
Творожные кексы с яблоком и корицей Творожные кексы с яблоком и корицей
Ананасовый тарт татен пирог перевернутый Ананасовый тарт татен пирог перевернутый
Фисташковый бисквит для торта Фисташковый бисквит для торта
Изумрудный шпинатный торт со сгущенкой Изумрудный шпинатный торт со сгущенкой
Торт Медовик со сметаной, сгущенкой и сливками Торт Медовик со сметаной, сгущенкой и сливками
Фисташковый торт со сгущенным молоком Фисташковый торт со сгущенным молоком
ПП брауни без муки и без сахара ПП брауни без муки и без сахара
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.