1. На рыбе делаем глубокие надрезы с одной стороны, и в них вставляем тонкие дольки апельсина.
2. Выкладываем рыбу в противень, добавляем овощи для гарнира, два крупных помидора натираем на терке или в блендере, добавляем соль, перец и молотый кориандр.
3. Полученным томатным соком заливаем овощи с рыбой и убираем в духовку на 25-30 минут при 180°.
4. Также овощи можно добавить любые по вкусу.