Запеченная рыба дорадо в соляном коконе фламбе в духовке

1. Дорадо нужно очистить от плавников, рыбу можно готовить с чешуёй. Воду к соли добавляйте постепенно, она не должна иметь лишней влаги, похожа на мокрый снег. Толщина кокона должна быть примерно 1 см, выпекаем в духовке 25 минут при 200°.

2. Запекать удобнее на обратной стороне противня, так будет удобнее снять готовое блюдо. Фламбирование на вкус блюда никак не влияет, делается для эффектной подачи, так как это блюдо к столу подается в коконе.

3. Гарнир идеально подходит овощной, рыба в таком приготовлении получается очень сочной.

4. Во внутрь рыбы можно положить любые специи по желанию, лимон, укроп, семена фенхеля и т.д.