Тарт пирог с орехами пекан

1. Холодное сливочное масло соединим с миндальной и пшеничной мукой, добавим сахарную пудру, и замесим тесто. Обязательно в перчатках чтобы не растопить масло. Нам нужна крошка из муки и масла. Аккуратно отделим белок от желтка, добавим желток к масляно-мучной крошке, и начнем замешивать тесто для тарта. Будем вымешивать пока смесь не объединиться и не соберется в мягкий и гладкий шар.

2. Заготовку из теста раскатаем между листами пекарской бумаги, и уберем ее в холодильник, на время пока будем готовить начинку. ВАЖНО: Диаметр моей формы 23 см, тесто я раскатываю с запасом на бортики. Раскатка будет очень тонкая, так и должно быть. Если пока еще вы чувствуете себя неуверенно, работая с таким тонким тестом, попробуйте взять форму поменьше, тогда из этого объема теста основа получится толще.

3. Для начинки нам потребуется гладкая ореховая паста. Блендер должен измельчить все до однородности. Орехи добавим в блендер, засыпем сахар и измельчим все на максимальной скорости до состояния крошки. Затем добавим яйца, снова взобьем смесь, и финально перемешаем добавив сливочное масло. Пекановый марципан готов! Достанем песочную заготовку из холодильника, выложим ее в форму, аккуратно распределив, выровняем бортики и наколем вилкой.

4. Затем снова уберем в холодильник на 15-20 минут. На охлажденную основу выложим пекановый марципан, тщательно распределим его по форме, и выровняем разогретой лопаткой. Я беру спатулу и грею ее под горячей водой, затем выравниваю тарт. Затем украсим тарт половинками пекана и уберем его запекаться на 30-35 минут при 180С.

5. Во время выпекания тарт немного поднимется, и потом опадет, так и должно быть. Готовому тарту дайте полностью остыть, и подавайте нарезав кусочками, или просто съешьте все целиком не разрезая!