Американский пирог с орехами пекан и сахаром классический

Пирог с орехами пекан – американская классика. Орехи пекан отличаются особым сладковатым вкусом и характерным ароматом, но по такому же принципу можно испечь пирог с грецкими орехами. Американский пирог с орехами пекан и коричневым сахаром классический простой рецепт. Он будет ничуть не хуже, просто другой.

Ингредиенты.

На 1 пирог диаметром 24 см

Для теста:
250 г пшеничной муки
130 г холодного сливочного масла
20 г сахарной пудры
50 г яйца (1 шт. категории С1)
30 мл холодной воды
2 г соли

Для начинки:
80 г сливочного масла
200 г темного коричневого сахара
180 г яйца
240 г дробленых орехов пекан
100 г половинок орехов пекан
5 г ванильного сахара
3 г соли

Как приготовить Американский пирог с орехами пекан и сахаром классический простой рецепт

1. Для теста смешайте в чаше миксера муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте насадкой «лопатка» до образования мелкой крошки. Добавьте яйцо и столько воды, чтобы замесилось мягкое тесто. Раскатайте тесто между двумя слоями пленки в диск толщиной 2,5 мм и уберите в холодильник на время от 1 часа до 3 дней.

2. Выложите тесто в форму, не обрезая края. Закройте пленкой и уберите в холодильник на час. Разогрейте духовку до 200С. Закройте тесто в форме бумагой для выпечки, насыпьте груз (горох, фасоль или специальный груз) и выпекайте 15 минут. Удалите бумагу и выпекайте еще 5-7 минут, до золотистого цвета.

3. Для начинки растопите сливочное масло, добавьте сахар и ванильный сахар. Готовьте, перемешивая, на умеренном огне, пока он не растопится. Яйца смешайте венчиком до однородности, добавьте в горячее масло, постоянно перемешивая.

4. Проварите при постоянном перемешивании до образования блестящей гладкой массы температурой около 55С. Перемешайте с дроблеными орехами. Переложите начинку в теплую форму, выложите сверху половинки орехов.

5. Верните в духовку и убавьте температуру до 150С. Выпекайте пирог 45-60 минут, пока начинка не будет пружинить при нажатии. Остудите в форме на решетке 30-40 минут, затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке.

Похожие рецепты