Крем шарлотт для торта

Как вкусно сделать Крем шарлотт для торта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Тяжелый был для нас месяц😔, пришла к вам всячески отвлекаться и общаться. Про крем… ⠀ Воздушный, нежный, стабильный и очень вкусный! Идеальная классика🤤 Подойдет для киевского торта (рецепт будет), бисквитных тортов/рулетов, эклеров, трубочек, капкейков и др. ⠀ Вкус крема зависит от качества сливочного масла, рекомендую 82,5% и свежести яиц.

Ингредиенты.

(Выход: 900 г)

Куриное яйцо - 2 шт С0 (или 4-6 желтков)
Молоко 3-4 % - 300 мл (у меня безлактозное 3,5%)
Сахар - 300 г
Ваниль по желанию

Выход 500 г
Сливочное масло 82,5% - 400 г (если хотите супер стабильный, то 500 г)
Коньяк/Ром - 1-2 ст.л. (8 мл)
Можно не использовать, но! с ним гораздо вкуснее😉 Крем приобретает характерный аромат.
Какао-порошок - 1-2 ст.л.

Крема мне хватило на киевский торт диаметром 24 см (внутри белый крем (350 г), сверху шоколадный (400 г) и в часть добавила желтый, розовый и зеленый красители для украшения (150 г)

Как приготовить Крем шарлотт для торта простой рецепт

1. Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры, иначе крем расслоится. Пока остывает заварная основа, достаньте масло из холодильника. Если в доме слишком жарко, оставьте заварную и масло ненадолго в холодильнике. Я как правило начинаю взбивать, когда температура опускается до 21-22 градусов.

2. Заварную основу доведите до кипения, снизьте температуру до средне-маленькой и варите постоянно помешивая. Выбирайте посуду с толстым дном, крем не должен подгореть. Время варки 10-30 минут.

3. Накройте пленкой, чтобы не образовалась корочка. Вводите в масло маленькими порциями. Если сильно уменьшить количество сахара, крем может получиться жидким.