лого Prostorecepty
Трёхслойный Чизкейк Малина Арахис на Песочной основе рецепт

Трёхслойный Чизкейк Малина Арахис на Песочной основе

Как сделать вкусный Трёхслойный Чизкейк Малина Арахис на Песочной основе рецепт простой.

Ингредиенты.

Диаметр 18 см., высота 6 см. Вес без декора 1,8 кг.
Выпекать при 120 С. на режиме верх/низ без конвекции около 2 часов. (+-10/15 мин.)

Песочная основа:
* 350 гр. любимого печенья
* 50 гр. сливочного масла от 80%
* 20 гр. молоко любой жирности
* 40 гр. сублимированной малины

Сырная часть (все ингредиенты комнатной температуры):
* 2 яйца СО
* 600 гр. сливочного сыра
* 120 гр. сахарной пудры
* ваниль
* 30 гр. крахмала
* 100 гр. жирных сливок 33%

Топпинг:
* 70 гр. арахисовой пасты с кусочками орехов
* 70 гр. пюре малины + 5 гр. крахмала

Мусс малиновый:
* 150 гр. пюре малины
* 70 гр. белого шоколада
* 40 гр. сахара
* 100 гр. жирных сливок 33%
* 6 гр. желатина 200 блюм + 30 гр. воды

Как приготовить Трёхслойный Чизкейк Малина Арахис на Песочной основе просто рецепт пошаговый

1. Делаем основу из печенья, масла малины и капельки молока. Сначала формируем бортики, затем дно. Потом подготавливаем малиновое пюре. Крахмал развести в воде 15-20 гр. пюре довести до кипения, тонкой струйкой подлить разведённый крахмал и уварить до густоты, постоянно помешивая. Остудить. Приготовить сырную часть. Пудру смешать с крахмалом. Сыр положить в чашу миксера, добавить смесь пудры и крахмала и на низких оборотах с насадкой весло смешать, до полного объединения. Иран остановить миксер и лопаткой собрать со дна пудру, помогая миксеру. Как только сыр с пудрой хорошо перемешались.
2. По одному вводим яйца. Влили первое яйцо и хорошо смешали, затем второе. В последнюю очередь подливаем сливки и снова все хорошо смешиваем. Важно не взбивать! Теперь делим на 2 равные части. В одну часть вмешиваем подготовленное малиновое пюре (если хотите более насыщенного цвета, то используйте каплю красного красителя). Во вторую часть вмешиваем арахисовую пасту. На дно подготовленной основы выкладываем малиновый чизкейк и тщательно разравниваем.
3. Сверху с помощью кондитерского мешка выкладываем ровным слоем арахисовый чизкейк. Так же аккуратно разравниваем. Выпекаем до готовности. После того, как чизкейк будет готов, выключаем духовку и даём ему остыть с закрытой дверцей около 20 мин., потом открываем дверь и ещё минут 10 даём ему подумать, после чего можно вытащить на стол, дать полностью остыть. Накрыть его пленкой или фольгой в контакт и убрать на полное вызревание в холодильник минимум на 8-12 часов.
4. После этого зальём третий слой малиновый мусс. Для приготовления мусса Желатин замочить и отставить в сторону. Пюре малины и сахар смешать в сотейнике и довести до кипения. Растворить в горячем пюре белый шоколад, если необходимо, то пробить блендером. Далее в этой тёплой массе распустить замоченный желатин. Сливки полувзбить до состояния густой сметаны. Обьединить ягодно-шоколадную часть со сливками. После полной сборки дать застыть чизкейку в холодильнике около 2-4 часов и можно украшать по своему усмотрению.
Похожие рецепты
Источник: instagram.com/p/CTd6fEPIzBu
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.