Трёхслойный Чизкейк Малина Арахис на Песочной основе

Как сделать вкусный Трёхслойный Чизкейк Малина Арахис на Песочной основе рецепт простой.

Ингредиенты.

Диаметр 18 см., высота 6 см. Вес без декора 1,8 кг.
Выпекать при 120 С. на режиме верх/низ без конвекции около 2 часов. (+-10/15 мин.)

Песочная основа:
* 350 гр. любимого печенья
* 50 гр. сливочного масла от 80%
* 20 гр. молоко любой жирности
* 40 гр. сублимированной малины

Сырная часть (все ингредиенты комнатной температуры):
* 2 яйца СО
* 600 гр. сливочного сыра
* 120 гр. сахарной пудры
* ваниль
* 30 гр. крахмала
* 100 гр. жирных сливок 33%

Топпинг:
* 70 гр. арахисовой пасты с кусочками орехов
* 70 гр. пюре малины + 5 гр. крахмала

Мусс малиновый:
* 150 гр. пюре малины
* 70 гр. белого шоколада
* 40 гр. сахара
* 100 гр. жирных сливок 33%
* 6 гр. желатина 200 блюм + 30 гр. воды

Как приготовить Трёхслойный Чизкейк Малина Арахис на Песочной основе простой рецепт

1. Делаем основу из печенья, масла малины и капельки молока. Сначала формируем бортики, затем дно. Потом подготавливаем малиновое пюре. Крахмал развести в воде 15-20 гр. пюре довести до кипения, тонкой струйкой подлить разведённый крахмал и уварить до густоты, постоянно помешивая. Остудить. Приготовить сырную часть. Пудру смешать с крахмалом. Сыр положить в чашу миксера, добавить смесь пудры и крахмала и на низких оборотах с насадкой весло смешать, до полного объединения. Иран остановить миксер и лопаткой собрать со дна пудру, помогая миксеру. Как только сыр с пудрой хорошо перемешались.

2. По одному вводим яйца. Влили первое яйцо и хорошо смешали, затем второе. В последнюю очередь подливаем сливки и снова все хорошо смешиваем. Важно не взбивать! Теперь делим на 2 равные части. В одну часть вмешиваем подготовленное малиновое пюре (если хотите более насыщенного цвета, то используйте каплю красного красителя). Во вторую часть вмешиваем арахисовую пасту. На дно подготовленной основы выкладываем малиновый чизкейк и тщательно разравниваем.

3. Сверху с помощью кондитерского мешка выкладываем ровным слоем арахисовый чизкейк. Так же аккуратно разравниваем. Выпекаем до готовности. После того, как чизкейк будет готов, выключаем духовку и даём ему остыть с закрытой дверцей около 20 мин., потом открываем дверь и ещё минут 10 даём ему подумать, после чего можно вытащить на стол, дать полностью остыть. Накрыть его пленкой или фольгой в контакт и убрать на полное вызревание в холодильник минимум на 8-12 часов.

4. После этого зальём третий слой малиновый мусс. Для приготовления мусса Желатин замочить и отставить в сторону. Пюре малины и сахар смешать в сотейнике и довести до кипения. Растворить в горячем пюре белый шоколад, если необходимо, то пробить блендером. Далее в этой тёплой массе распустить замоченный желатин. Сливки полувзбить до состояния густой сметаны. Обьединить ягодно-шоколадную часть со сливками. После полной сборки дать застыть чизкейку в холодильнике около 2-4 часов и можно украшать по своему усмотрению.

Похожие рецепты