Малиновый Торт с муссом

Малиновый Торт с муссом простой рецепт.

Ингредиенты.

диаметр 18 см, вес 2 кг, высота 11 см.

Бисквит
4 яйца с1
120 гр сахара
120 гр муки
Краситель

Малиновый соус
150 гр пюре малины
65 гр сахара
15 гр воды
10 гр крахмала

Кули из малины
150 гр пюре малины
65 гр сахара
5 гр желатина листового 200 блюм
*Вместо листового желатина можно взять порошковый такой же силы 5 гр

Пропитка
200 гр сгущенное молоко
80 гр воды кипяченой холодной

Малиновый крем-мусс, готовим перед сборкой
90 гр пюре малины
250 гр сыра творожного
200 гр сливок 33%
200 гр йогурта малинового
70-100 гр сахара
Лимонный сок по вкусу по желанию.
15гр лист. желатина 200бл.

Как приготовить Малиновый Торт с муссом простой рецепт

1. Бисквит.
Форма д/18см, затянуть фольгой. Яйца выбить в дежу миксера, добавить сахар и взбить до пышной массы, еле-еле стекающей с венчика миксера. Снять дежу с миксера, добавить краситель, в несколько движений перемешать. Добавить в 2 захода муку, аккуратно вымешать снизу вверх. Выкладываем тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую до 180 гр.С духовку. Выпекать +/_30 минут. Готовность проверяем шпажкой. Испеченный бисквит вытащить из духовки, перевернуть и остудить, не вынимая из формы.

2. Малиновый соус.
В сотейник отвесить пюре малины. Добавить сахар, довести до кипения и растворения сахара. В воде развести крахмал, перемешать. Интенсивно перемешивая влить крахмальную воду в пюре и варить до загущения.
Снять с плиты, перелить в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, остудить.

3. Кули из малины.
Форму диаметром 16 см, затянуть пищевой пленкой. Желатин листовой замочить в ледяной воде. В сотейник отвесить пюре и сахар, довести до кипения и растворения сахара. Снять с огня. Распустить в пюре отжатый желатин, хорошо перемешивать. Вылить в форму и убрать в холод на стабилизацию.

4. Пропитка.
Всё перемешать.

5. Малиновый крем-мусс
Желатин замочить в холодной воде. В сотейник отмеряем пюре малины. В дежу миксера отмеряем сыр, йогурт, сливки и сахар с лимонным соком, взбить до однородности. Сотейник с пюре довести до кипения, снять с плиты и распустить желатин. Соединить вместе желатиновую массу и сырно сливочную.

6. Сборка.
Биск.-пропит.- 1/4 мусс-кули-1/4 - мусс- биск.-пропит.- мусс-бортик_соус-верхний биск.пропит. с двух сторон

Похожие рецепты